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饺子馅中放入这些,立刻好吃10倍,厨房里都有赶紧学起来!

2019-03-11  yyb168336

桔梗的泪 

饺子绝对是中国人最喜欢的食物,只要是过节餐桌上绝对会有饺子这道美食。饺子的做法也是非常的简单,但很多人总是感觉自己调的饺子馅口感不是很好。我们平时在拌饺子馅的时候,如果放瘦肉的话,吃起来的感觉总是感觉口感不是很好,但太肥的话又会感觉很油腻。今天小编就告诉大家几招,让你做出来的饺子鲜香多汁,比在饭店里面的还要好吃。

俗话说的好"饺子好不好,全在馅一口",所以饺子馅是非常关键的。我们平时选肉要注意肉的肥瘦,一般肥瘦的比例都是3:7或4:6,做出的肉馅最好吃。

当然单单吃肉的话肯定是不健康的,所以通常人们都喜欢在肉馅中加入一些蔬菜,那么菜和肉的比例最好是1:1或1:0.5较为合适。这样不仅营养均衡,还不会上胖。

我们在拌饺子馅的时候一定要先放调料再加水,这样才能保证饺子馅更加入味,而且饺子馅也会更加的好搅拌。

在拌饺子陷的时候,除了我们平时放的酱油、香油、盐、葱、姜以外,再加入适量的蚝油,这样做会大大的提升饺子馅的鲜味。最主要的是蚝油还能锁住水分,这样搅拌出来的饺子馅成型不出水,煮出来的饺子更加鲜美多汁。

做肉馅的时候为了增加肉馅的口感,通常都会加一些水,加水的比例一般是500 g的肉配上250g半份水,这样拌出的饺子馅汁水饱满。

在剁菜馅的时候容易出水,这个时候可以将剁出来蔬菜汁加到肉馅中,更加有营养!

很多人在绞肉馅的时候都是随意的搅拌,没有按着一个方向,这样绞出来的肉馅都比较松散难吃。其实可以朝着一个方向分次搅拌,这样做出来的肉馅黏糯成团,好吃弹牙。

一定要从加调料开始就朝着同一个方向搅拌。还有放水的时候一定要分次少量,一定要等到水被肉都吸收之后再加水。

拌肉馅的时候可以加入一些花椒水,不仅能去掉肉的腥味,味道也更加鲜美。(将花椒放入温水中浸泡3分中捞出花椒即可)

也可以在肉馅中加鸡蛋清,也可以增加肉馅的鲜美。

刚刚拌好的肉馅一般都不太好包,可以先在旁边放置一段时间,或者是放进冰箱冷藏30分钟,这样肉馅更加紧实,更入味,而且更好包。

下面小编再向大家分享一些家里经常吃的饺子馅做法

食材:黄瓜、木耳、鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油

做法:

1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。

2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。

食材:韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐、胡椒粉、十三香、食用油、高汤精

做法:

1、鸡蛋炒散后,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎,粉条煮熟后切碎

2、将原料混合后加入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等搅拌均匀即可

食材:五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽

做法:1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌后,再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌;

2、准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,直至馅料松软,最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

食材:牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖

做法:

1、将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用;

2、牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝,以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀;

3、记得分三次打六勺水,静置半小时即可包饺子。

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