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俗话说“民以食为天”，中国人以粮食谷物为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年。 现在，无论是健康栏目，还是营养学家，都很推崇“吃些五谷杂粮”这一观念。 其实，两千多年前的中国先秦时代的中医经典《黄帝内经》中就有了『五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气』的饮食理论。 自古以来，中国人就秉承『治未病』的理念。在悠久的历史摸索中，探索出了『药食同源』的宝贵观点。 中医认为五谷既是食物，又是药物，有食疗滋养的功效。五谷搭配五果、五畜、五菜等食用，对人体益处更大。 现在，就一起来认识一下什么是『五谷杂粮』，『五谷杂粮』又有什么作用？ 『五谷杂粮』的说法有相当久远的历史，中国古代各个时期对『五谷』、『杂粮』的概括也不尽相同。 1先秦时期 先秦早期的中医经典《黄帝内经》中，『五谷』被称之为：粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。 而在先秦后期的战国时代的《孟子》中，称『五谷』为：稻、黍、稷、麦、菽。 2 明朝李时珍时期 明朝的医药学家李时珍的《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，『五谷』总共47种之多。 这是因为先秦时期的食物比较单一，后来随着历史的发展，中外交流愈加频繁，越来越多的外来食物在中国繁衍生根，丰富了中国人的饮食。 如我们现在经常吃到的大蒜、香菜、核桃、胡萝卜、菠菜、花生、玉米、红薯、土豆、南瓜、四季豆、西红柿、辣椒等，包括宋朝时期普遍种植的占城水稻，曾今都是来自国外的“舶来品”。 我们现在说的『五谷』、『杂粮』已经超越了先秦时期的范围。 比如，现在我们说的『杂粮』里面就有先秦时期的『五谷』，换言之，先秦时期的『五谷』，其中就有我们现在所说的『杂粮』。 我们现在通常说的『五谷』包括大米、小麦、豆类（黄豆）、玉米、薯类（红薯、土豆、山药、芋头等）。 现在所说的『杂粮』包括：高粱、小米、荞麦、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、扁豆、黑豆、花生等。 先秦时期的中医经典《黄帝内经》在谈到饮食养生时，将『五谷为养』放在第一位，认为五谷是人们日常饮食的基础。 古代中医书籍中就有关于『五谷杂粮可养五脏』的记载，而早在古代民间也有『一谷补一脏』的说法。 那么，『五谷为养』究竟是养什么？ 下面，我就和伙伴们一起来了解吧～ 1. 养气血 五谷杂粮是气血生化之源，人们吃进去的五谷杂粮经过脾胃的消化吸收，会转化成气血。 气血是人之根本，气血充足则人精神充沛，反之，气血不足的人往往小病不断。所以人每天都应该吃点五谷杂粮。 2. 养五脏 五谷杂粮可以安养五脏，早在古代，中医就有『一谷补一脏』、『五色入五脏』的理论。 『一谷补一脏』理论认为，每一种食物，都能滋养人体的器官。比如小米补脾胃、大米养肺、小麦养心、大豆养肾、高粱滋肝...... 『五色入五脏』理论认为五种颜色（绿、红、黄、白、黑）的食物，属性不同，归经也不同，各入不同的脏腑，各有不同的养生保健功效。 『五色入五脏』具体体现为：绿色养肝，红色养心，黄色养脾，白色养肺，黑色养肾。比如黑色的黑芝麻、黑米养肾，红色的西红柿、火龙果养心...... 现代科学研究证明，食物的营养价值确实与食物的颜色有着密切的关系。 在中医养生看来，五谷不仅可以裹腹，能填饱我们的肚子。还是食疗养生的上好食材，滋养着我们的身体。五谷杂粮滋养身体的作用，一点不亚于肉类和果蔬。 『五谷杂粮』不仅有食疗滋养功效，而且相对于精米精面，五谷杂粮更有很多优势。 那么，我们一起来看看『五谷杂粮』的优势在哪里吧～ 1. 含有较多的膳食纤维 膳食纤维被称为人体的“第七营养素”（前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水）。它的的主要作用有降糖、降脂、减肥、通便。 由于加工程度的不同，五谷杂粮保留了比细粮更为丰富的营养成分，五谷杂粮有『第七营养素』的美称。 2. 中和人体酸碱度 五谷杂粮的食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能。 尤其是劳累过度或者是感觉身体疲乏的时候，用五谷杂粮煲粥、煮饭食用，能缓解疲劳，促进体能的恢复。 3. 维生素B1含量高 维生素B1能增进食欲，促进消化，维护神经系统正常功能。 本来水稻、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮少，但是加工成精粮后维生素B1就有大量损失。 而粗加工的五谷杂粮能相对较多的保留维生素B1。
天生万物，独厚五谷。 五谷得天地之气最全， 得水土之气最厚。 现代，很多人错误的认为饮食的美好就是吃得精细、吃得香。长期“食不厌精”地吃精米、精面等精加工食物，五谷杂粮摄入不足。 这样的最终结果是体内缺少纤维素和一些营养素，身体也呈现出各种问题，导致心脑血管疾病、糖尿病及其他慢性病多发。 若能经常食用五谷杂粮，吸收来自大自然的能量，感受返璞归真的质朴生活。 不仅能滋养身体、均衡饮食营养，起到调节健康的作用，更可以防止许多“现代病”的发生。
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