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最近看了中国诗词大会，看到别人能说那么多的诗句，很敬佩，在闲暇之余，我也买了几本诗词书籍，给自己补充一点知识，昨天看到了一句关于美食的诗句，是范仲淹写的《江上渔者》，其中有一句是“江上往来人，但爱鲈鱼美”，江面上人来人往，都喜欢鲈鱼鲜美的味道，看到这句，我决定教大家做一道很多人都喜欢吃的清蒸鲈鱼。 蒸鲈鱼 可要想把鲈鱼蒸的香嫩可口，是需要掌握一些诀窍的。很多人蒸鱼时，都会将鱼蒸的又腥又老，蒸完后，就给我发消息，说自己做的不好吃，每当看到这些消息，我就知道他蒸鱼时肯定放了最忌讳的调料，才导致鱼蒸的不好吃，无论蒸什么鱼，它都是最忌讳的调料，10人做9人错，难怪又腥又老，今天胡师傅就教大家蒸鲈鱼的方法，大家无论蒸什么鱼，都可以用我这个方法去做。 蒸鲈鱼 【食材配料】：新鲜鲈鱼400克、大葱30克、姜丝30克、啤酒50ml、红椒丝10克、豉油10ml、食用油10ml。 鲈鱼 【正确做法】： 1.先将鲈鱼处理，然后沥干水分，接着将啤酒50ml、10克葱丝、10克姜丝放入到鲈鱼中，腌制5分钟。 鲈鱼腌制 2.准备一个平盘，盘底垫上几片姜片，然后放上腌好的鲈鱼，在鱼的表面重新摆上10克姜丝、10克葱丝，接着将蒸锅中放水，水上汽后，将鱼放入到蒸锅中，大火蒸4分钟。 蒸鲈鱼 4.4分钟后，将鲈鱼盘中的水、姜丝、葱丝全部倒掉，换上新的姜丝5克、葱丝5克，再放入到蒸锅中大火蒸3分钟，即可起锅。 蒸鲈鱼 5.将盘中的姜丝和葱丝全部扔掉，然后在盘上摆上新的葱丝和姜丝，接着淋上豉油和食用油，即可食用。 蒸鲈鱼 【胡师傅有话说】: 1.大家看食材配料中，是不是没有“盐”，因为蒸鱼是最忌讳放“盐”的，如果提前给盐腌制鱼肉，鱼肉就会出大量的水，导致蒸出来的鱼肉很老，因为鱼的水分减少，蒸的时候，鱼肉的腥味就会被锁住了，也就导致蒸出来的鱼腥味很重，10个人有9个人蒸鱼时会放盐，难怪蒸出来的鱼又老又腥。 2.蒸鱼时，我们只要用适量的啤酒、葱丝、姜丝将鱼腌制5分钟即可，这样可以提前去除鱼肉的腥膻味。 3.蒸鱼的途中，我们还要将鱼蒸出来的腥水、葱丝、姜丝全部倒掉，换上新的，这样能使蒸出来的鱼更香。 4.400克左右的鱼，大火蒸7分钟左右即可，不要蒸的时间太长，蒸的太长会导致鱼肉发老了。 蒸鲈鱼 无论蒸什么鱼，它都是最忌讳的调料，10人做9人错，难怪又腥又老。以后我们蒸鱼时，无论如何，都不要放盐了，最后淋上适量的豉油就行了。因为豉油中含有大量的盐，我们蘸这豉油吃，鱼肉就很有味，而且这样蒸出来的鱼非常嫩，非常好吃。 |
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