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哈喽。又和大家见面了，感谢您能抽出宝贵的时间来阅读这篇文章，喜欢我的小伙伴记得给我我点一个关注哦。生活中我们肯定会遇到鸡蛋不好剥皮的烦恼，整个皮都站在蛋清上，有时候一不小心还能吃到蛋皮那种感觉真是坏透了。一般大家也会认为：“跟鸡蛋的新鲜度也有关系，如果鸡蛋太嫩的话，煮的时候里面的蛋白会发涨，变的越来越松软，就会煮到蛋壳外，这样的鸡蛋很难剥。还有就是：鸡蛋刚刚煮过最后，热胀了，鸡蛋紧紧贴着蛋壳，就不容易剥。有的鸡蛋煮完之后就凉一会在剥，就冷缩了，这个时候鸡蛋和蛋壳中间会有小缝隙，剥起来比较容易。
虽然都知道这其中的方法，但是一位做了20几年的大厨告诉大家一个方法，每次鸡蛋拿到手，只要轻轻一敲，鸡蛋就自动脱落。原来56岁的大厨说：煮鸡蛋时，别在加盐了，加点它，鸡蛋更嫩还自动脱皮。首先准备鸡蛋6个，水1000ml，白醋2ml，然后把鸡蛋洗净沿着锅边放入冷水中，泡五分钟后备用。
5分钟以后，放入白醋，大火烧开，然后再用小火煮2分钟，关火后也不要马上掀开锅盖，6分钟以后鸡蛋就完全凝结好了。鸡蛋自动脱皮原理：因为醋里面含有大量的“酸”物质，“酸”具有腐蚀作用，所以鸡蛋壳才能变软掉皮。1，鸡蛋壳主要成分“碳酸钙去，能和醋酸反应，生成可溶于的醋酸钙和二氧化碳水。2，蛋壳是碳酸钙，是硬的且不会在水中溶解，醋里面有醋酸。碳酸钙会酸中反应生成醋酸钙和二氧化碳，醋酸钙是溶于水的，二氧化碳是气体跑了，鸡蛋就软。
所以煮鸡蛋时，别在加盐了，加点醋，鸡蛋更嫩还自动脱壳，这是教给大家煮鸡蛋色诀窍，不管煮什么样的鸡蛋都可以用这个方法哦。
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