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4、平底锅放油烧热，先炒香菇和胡萝卜丝，炒出香味来。
5、然后放小葱、香菜和蒜苗兜炒两下，放生抽、黄酒调味后立即关火。
6、鲈鱼蒸好后先倒掉盘子里面的汤水，然后将炒好的蔬菜放上去，淋上汤汁即可。
温馨小贴士： 1、 买鲈鱼的时候店家一般都会帮忙处理，回来后再彻底清洗一遍就可以了，淤血和鱼鳃很腥，要清洗干净。 2、 要鲈鱼入味更好可以在鱼身上划几刀，鱼不大的话可以不用切开。 3、 蒸菜都是一热三鲜，做菜的时候要利用好时间，蒸鱼的时候炒调味料，鱼蒸好后浇上调味料立马上桌，鲜味不流失味道才鲜美。
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