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本周春姑娘的脚步加快了许多， 气温表现得真有点高调， 每天都十几度， 让大家感觉到了， 供暖结束前满满的“善意”！ 本周末 气温在上升的道路上继续前行 20℃离我们不远啦 以省会郑州为例， 未来三天最高温度为18℃， 到3月中旬气温可突破20℃！ 春水出生、春林初盛 万物渐渐苏醒 春天在向我们招手 三月在河南 有美景更有很多时令美食 趁着大好春色 让我们一起来尝尝春天的味道吧！ ▽▽▽ 香椿 河南人爱吃香椿炒鸡蛋，香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿，几乎全是嫩芽，非常好吃。 回家炒一份香椿鸡蛋吃，全家老小都爱吃。而5月份，香椿就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！ 香椿芽炒鸡蛋做法 1、鸡蛋在大碗中打散，备用 2、香椿芽切小段，放入打散的鸡蛋中 3、加入适量盐，一起搅拌 4、锅中入油，油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽，翻炒，炒至两面金黄即可出锅。 荠菜（荠荠菜） “二月荠菜赛灵丹”。荠菜，河南人更爱称它为荠荠菜。 荠菜肉饺子，是河南人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。 除了包饺子外，同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩，其根部也有很高的药用价值，烹饪时记得不要把根扔掉哦~ 面条菜 面条菜，叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。 把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜，将洗净晾干的面条菜拌上食用油，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团。
拌入面粉，大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可，香味独特诱人，吃多了更会上瘾。 曲曲菜 曲曲菜，味苦，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，很多老人家比较喜欢吃。
常见的吃法就是凉拌，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。
因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，所以还具有消除疲劳的作用。 茵陈（白蒿） 河南人爱吃的野菜真的很多，茵陈算是极其有特色的！清热利湿的茵陈几乎人人都爱~
茵陈也叫白蒿，做法简单，裹上点面，笼蒸就行了！茵陈香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！
这个时节的茵陈是必吃的，请客也是必点的，过了这个季节口感就没有这么好了。
说了那么多好吃的野菜 那到底哪里可以挖野菜？ 来来来 在这些地方挖野菜，保准收获一箩筐 田间地头、家属院里的小菜地、空旷的乡野里 ▼郑州挖野菜攻略▼
1、沿万三公路进入中牟县刘集镇境内，路两边有大片的林地和麦田，在田地间和树林里，荠荠菜非常多。 2、中牟县万滩镇，有大片的麦田和林地，能采挖到荠荠菜、蒲公英、面条菜、白蒿、花樱菜、地樱菜、水萝卜棵和毛毛樱等。 3、中牟白沙镇，往南的田地里，野菜也很多。空气清新，悠闲地采挖荠荠菜，心情也会舒畅不少。 二七区、荥阳
1、二七区马寨镇张家湾村，村南的道路两边，沟沟壑壑中布满嫩绿的野菜，不但有从去年老根处新发芽的白蒿，还有好看又好吃的婆婆纳和清热又解毒的苦菜等。 2、二七区马寨镇水磨村，水磨桥东侧“山谷”中，是一望无际的树林，这里生长的野菜种类繁多。有白蒿、蒲公英、荠荠菜等常吃的野菜，分分钟能找到十多种。如果再下场春雨，野菜丛生，那可是怎么挖也挖不完。 3、荥阳高村，附近的农田里，有很多野菜，还能顺便看看万亩石榴园。 航空港区、南曹乡
1、郑州树木园，面积4200多亩，是春天里挖野菜的首选之地。 沿郑密路向南走，过侯寨大桥约3公里处见路牌向西转，看到郑州市树木园的林地，许多人每年会来采挖着蒲公英的幼苗。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”
2、侯寨乡桐树洼村，沿郑密路向南到达村边，左拐不到一公里的山坡上，随处可见一丛丛形如韭菜的山泽蒜，可以包饺子、做菜饼、下面条、炒鸡蛋... ps：采挖泽蒜，一定要连根部的蒜球一起挖走，因为蒜球的营养价值，远远高于叶子。
3、郑州航空港区空港六路。这里有很多的果树地，下面全是野菜、荠荠菜、面条菜、白蒿...简直是挖野菜的福利之地。 4、管城区南曹乡席村。附近的农田，侯寨樱桃沟附近，龙湖镇龙湖宾馆向西两三公里处，都有茂盛的野菜。可爱的野菜们，你们听到了么？我要带领大家去挖你们了~ 黄河大堤周边的滩区
1、黄河大堤滩区，顺南阳路到江山路向北到黄河大堤，或沿花园路一直往北到花园口，在黄河大堤周边的滩区里，这里能采挖到苜蓿、荠菜、马兰头、苦苣菜、米米蒿、猪毛菜、菊花脑、藿香等。 2、黄河大堤黄河二桥附近，还有黄河岸边富景生态园附近，有很多绿金针（俗称猪毛菜）、面条菜等。 3、沿花园路过黄河公路大桥，到桥北头附近的麦田里，野菜也也不少哦~
春天吃野菜注意事项 1、不认识的野菜不要吃 容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。 2、野菜取材要新鲜 野菜生长在野生环境，可能会带有一定有毒物质，或者也会受到一定污染，所以必须要对其处理以保障人们食用时的安全。先对野菜进行“取精”，即去除掉根部和变老或腐烂的茎和叶，这些是不适合食用的部分。 洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜要注意烹饪方法 野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。 4、野菜不可多吃 野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。 此外，靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。 5、苦味野菜不宜多食 苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
6、久放的野菜不能吃 野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。 7、受污染的野菜不要吃 郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。 8、需要浸泡的野菜 山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
不认识的野菜最好不要采！ 气温回暖， 野菜们也踏着春风疯狂成长， 但是还要提醒大家， 亲近自然挖野菜时， 也请保护环境文明采摘哦！
来源：综合河南广播电视台·新农村频道微信号、河南气象微信号 |
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