【开胃酸萝卜（快手版）广式萝卜酸的做法步骤图】

广西特色，人人都爱吃的【酸嘢】萝卜酸！方子是路边常见的酸甜辣口味，用料简单，方便快手，清凉开胃，老少皆宜。而且低脂无油冰凉可口，夏天当爽口的小零食再合适不过啦！强烈推荐大家尝试~不是咸口的酱萝卜哦！

用料  

白萝卜	1根
盐	覆盖萝卜表面 视频用量
冰糖（可替为一匙白糖）	半掌
白糖	两匙
白醋	约10g 视频用量
泡椒或小米椒（非常提味，也可选择不加）	2-3个
视频加了一家酿的酸仔姜，有条件可选加	1-2个

开胃酸萝卜（快手版）广式萝卜酸的做法  

1. 白萝卜洗净切粗条（建议不去皮 萝卜皮腌酸很脆很可口）视频里用量为两根正常大小的白萝卜，能做出一大盆酸萝卜。

   

2. 加盐抓匀，覆盖萝卜表面，等待水分析出。“杀水”这步非常重要，它能去除白萝卜本身刺鼻刺口的辛辣味，保留萝卜的甘甜，且将盐味腌入作底味。 杀水时间大约半小时左右，萝卜手感变软、辛辣味消失即杀水完成。

   

3. 等待杀水期间准备糖醋椒水。泡椒、仔姜切开

   

4. 在泡椒仔姜中放入冰糖、白糖

   

5. 糖水中的液体我用了泡椒自带的泡椒水，酸辣口。可视情况替换为醋水适量（入口不呛的程度即可）。其实腌酸个人偏好不同，不需要太考究精准用量，主要材料齐全后可边做边自己尝尝味道

   

6. 萝卜杀水完成后将盐水洗掉（否则会很咸）

   

7. 尽量拧干萝卜水分，以防稀释卤水，导致萝卜味道不足

   

8. 加入适量白醋（每根萝卜淋一圈左右。视频放的比较少 因为糖醋椒水中还有一部分醋）

   

9. 加入准备好的糖醋椒水

   

10. 盖上保鲜膜

    

11. 腌过夜可食。若喜欢重口味可继续在卤水中保留至口感合适。酸甜辣让人停不下来的酸嘢就做好啦！！适合各种场合解馋食用！

    

小贴士

1.不要省略杀水步骤 2.腌制越久越入味 3.其实腌酸个人偏好不同，不需要太考究精准用量，主要材料齐全后可边做边自己尝尝味道. 4. 萝卜酸腌好后夏季常温可存3天，冬季5天，冷藏7天内。会越来越入味。倒掉卤水保存也会越来越入味…