1.沉香中的油线是如何分布的? 所谓沉香中的油线,就是指沉香凝脂在沉香树脉管中凝固后所形成的一种纹理。因此,沉香油线与沉香树本身的脉管是吻合的。 依据沉香的结香原理和过程分析,沉香中油线的分布特征应该有: 其一,从沉香整块区域看油线分布规律为:沉香油线一般沿树体生长方向平行分布,油线长短不一,上下长,左右稍短,内外前后最短。这是由于结香过程中,菌种感染扩散受沉香树生理结构的制约,上下感染扩散速度快,左右略慢,前后内外最慢所导致的。 其二,从沉香细节部分来看,沉香油线在放大观察时呈现油线的凝脂与木纤维相伴相交,相互渗透,在高倍放大镜下观察会出现油线向木质结构中漫散的现象。但在修过香的表面,不应出现沉香油线的凝脂满溢并重新覆盖木质部分的现象。 2.沉香的油线是什么颜色? 3.树心油是怎么形成的? 4.虫漏和蚁穴有什么区别? 5.斗笠一般生长在沉香树的什么部位?如何形成的? 斗笠”也是沉香的一种地方名称,形状近似空心圆锥体,因貌似斗笠而得名。一般形成在树的枝干和树体的连接处,形成原因与其他沉香相同。唯一有少许区别的是,斗笠一般是沉香树的枝干和树体的连接处受伤并基本折断,不管枝干当时是否立刻折断,真菌入侵后在伤口处呈环状由外向内,由浅向深结香,最终形成椎体结香面。 6.红土是土吗? 7.沉香为什么会发出香气? 沉香的香气来源于沉香脂中所凝固的倍半萜以及色酮类芳香有机化合物。它是由真菌入侵树体,经过一系列复杂的过程而生成的。这些芳香有机化合物由于凝固因子固化的原因,绝大多数在常温下是没有什么香味的。而一旦被加热到一定温度,达到芳香有机化合物的挥发点时,芳香物质挥发或散发后,沉香就会徐徐发出香气。 8.沉香是否有独特的味道?能描述一下吗? 不同产区的沉香有不同的特征味道,差异较大。一般中国系偏清澈、印尼系浓甜、油腻味重并常伴随有酸、咸等味道,越南系偏凉、花草香与果香明显,印度系咸甜并常有杂味混合,油腥味重。并且沉香的香气是由众多差异较大的香味混合而成的,归结起来主要有苦味、甜味、酸味、辣味、咸味、药味、果香气、花草香、凉意、木味、土味、腥味、腐味、油味、窜感,以及其他杂味组成。 9.沉香为什么那么容易串味? 因为沉香是有机化合物和木质纤维的混合物,由于木质疏松,一但木质含量较高时,就特别容易吸附一些杂质,比如人体凝脂、化妆品等,一旦被类似物质沾染,将被木质纤维深深吸入,也因此不易去除也就因此带上了其他味道。同时,即使不被直接沾染,沉香也很容易吸附空气中其他较重的味道,因此容易串味。 10.沉香的香气为什么会变化无穷? 沉香中凝固有多种芳香有机化合物,当用隔火烘焙方式,稳步加温促使沉香发香时,沉香的香气被缓慢释放出来。先是一些发香温度较低的芳香有机化合物先被激发释放,形成了一段特有的香味,行内简称“前味”。然后是一些发香温度较高的芳香有机化合物被激发这时香味的表现与前味有很大不同,行内称其为“中味”、“本味”、“主味”等。待大部分芳香有机物释放到尾声时,香气逐渐走淡,木味加重并伴随沉香中的木质纤维的发化和焦糊,香气中的焦油味、焦糊味出现。如果温度过低也会出现较长时间的木味和微甜味,这就进入了沉香的尾味”。这是沉香香气变化中的大变化。 同时,即使是在同一个香气表达时期,比如在“前味”期,沉香的香气也会变化,同样是由于沉香中有机化合物分布不均匀、芳香物质受热不均匀,并因此造成有机物发香不同步所导致的。这是沉香香气变化中的小变化。 以上所述,沉香发香时香气一直处于变化中,变化的明显程度视具体沉香料的等级和品种而定,但确实是变化非常多,因此被称为变化无穷。 11.沉香油与沉香线香发出的香味有什么区别? 沉香油是经过物理或化学方式提纯后所产生的液态脂溶性有机化合物,常温下挥发并发香。其中没有沉香中本来有的木质成分以及其他不可溶成分。因此香气比较洁净、简单,杂味较少,而沉香线香以及沉香原始香材无论是隔火烘焙也好,直接燃烧也好,都会带有除了脂溶性芳香物质以外的其他成分的味道,比如烘烤木头所产生的木未,特别是线香在明火燃烧时,不但有木味,还有烟气、焦糊等味道 即使不考虑杂味的因素,沉香油的发香是自然挥发,而线香是燃烧发香,因发香速度和瞬间发香强度不同,两者对嗅觉神经产生的神经刺激也是不同的,反映在人的大脑中,香气的差异就会很大。 12.沉香香材隔火烘焙与明火燃烧发岀的香味有什么区别? 首先是明火燃烧势必会有烟火、焦糊等昧道,其次是隔火烘焙时芳香物质是缓慢发香,容易被嗅觉神经逐个捕捉并分辨开,沉香中多种香气以及变化可以清楚地被感知。但明火燃烧时,大量气味同时发出非常难以分辨细节,人的嗅觉神经往往会识别成一个新的气味,因此,两者给消费者造成的感觉是有很大区别的。 13.现代沉香主要应用在那些领域? 香料的主要有用途共分为四大类,分别是:生活民俗用香、宗教祭祀用香、医药养生用香、文化礼仪用香。进一步细分,又可以从生活民俗类用香中细分出饮食用香。沉香的主要应用共有十种,覆盖全部香料的主要用途,分别是: 其一、用于提高生活品味; 其二、入药治病; 其三、养生健身; 其四、调节心理; 其五、陶冶情操、增进修为 其六、应用于宗教供奉; 其七、用于宗教信徒修行; 其八、投资收藏; 其九、礼仪馈赠; 其十、应用于社交。 14.沉香有什么功效和作用? 据《本草纲目》记载“沉香,气味辛,微温,无毒。主治:风水毒肿,去恶气;主心腹痛,霍乱中恶,邪鬼疰气,清人神;调中,补五脏益精壮阳,暖腰膝,止转筋吐泻冷气,破症癖,冷风麻痹,骨节不任湿皮肤瘙痒,气痢;补脾胃,益气和神。治气逆喘急,大肠虚闭便气淋,男子精冷”。沉香作为一种药材,其药用价值大致为“宁神静气、通窍、理顺、温中、固精”。进一步介绍为宁神作用,可以改善睡眠;静心、理气,舒缓压力、放松心情、舒畅气息,调理呼吸通窍,中医中的通窍比较复杂,通经络、通血脉、通肠道、通呼吸等都可以属通窍。沉香的通窍主要表现在可以通顺肠胃道和舒缓血压、调理心肌,温中、养气、固本等,有助于性生理机能的调节和免疫力提升。 15.沉香对哪些疾病有作用? 沉香对很多疾病有一定的辅助治疗效果,比如:失眠、焦虑症、轻度抑郁症、哮喘、急慢性肠炎、高血压、冠心病等。但对于各种疾病请遵医嘱,切不可用沉香取代原有药物。 16.沉香适合所有人使用吗?哪些人适合,哪些人不适合? 对于绝大部分人来讲,沉香都是适合的。本书中列出了一些尤其适合使用沉香的人群,分别是压力人群、宗教人群、文化艺术人群、追求精致生活的人群。 目前,国际上还没有医学或药学报道沉香的毒副作用,笔者持谨慎乐观态度。需要特别提醒的是,重度忧郁症患者请勿使用。 另外,还需提醒读者,任何一种好东西的使用都要适度,虽没有任何科学实验证明,但也请不要过度嗅闻或直接食用沉香。 17.孕妇能用沉香吗? 18.沉香可不可以食用? 19.沉香可以和其他香料混合使用吗? 20.沉香可以辟邪吗? 21.使用沉香需要哪些特殊的工具? 22.目前,沉香在国内每年的消耗量大概是多少? 23.沉香油怎么制做而成?如何使用? 沉香油的提炼有物理和化学两种方法,目前使用的绝大部分是化学析出法。将沉香粉碎后,浸泡在某些溶剂中,一般为醇类或醚类溶剂。并加以一定的温度和压力,使沉香中可析出的有机化合物尽可能多地溶解于此溶剂中,然后使该溶剂挥发干净,留下来的就是沉香油。 少部分食用级别的使用高温水蒸气蒸馏的物理方法!(这是笔者认为最好的提纯方法) 24.可以用化学合成的方式模拟出沉香的香气吗? 因为沉香的香气是由多种香气组合而成的。要想真正模拟沉香的香气,就必须同时合成多种芳香有机化合物,并加以混合。而沉香中所含的芳香物质为数又太多,并多为长链分子式,单单合成一种其成本和难度就已经很大了,要同时合成几十种来用于造假和模拟,成本太高根本不划算。也因此,目前造假者依然是用沉香的萃取物为主要原材料来造假,也就是用低等级沉香的萃取物加上一些其他材料来造。 25.除了私人空间,哪些公众场合也会使用沉香? 26.沉香的使用空间有限制吗?多大最为适宜? 27.品香时有哪些注意事项? 品香应有的礼仪和规范; 品香时因与沉香及炉具的距离很近,会吸入浓度极高的沉香香气,请勿连续大口深呼吸,更不可完全无节制地长时间连续近距离深呼吸,一般品香时以三次较为平缓的中度呼吸为最佳。 品香过程中一定要经常体息,注意保持鼻子的最佳状态,过久品香,会因嗅觉神经的麻木而失灵,这种现象在近距离嗅闻其他香料时同样会有。因此奉劝读者,再喜欢也请适量。 28.沉香一般什么价位? 沉香的等级差异极大,从每公斤不足百元,到每克零售市场价格过数万的品种都有。国内目前即使是货真价实的野生沉香,其价格差距也很大,但大多以克为计算单位,价格从十多元一克到极高不等。 29.如何简单地判定沉香的真伪? 除非假货做得很假,行内俗称“一眼假”,能够被肉眼辨识直接判定为假以外,沉香的鉴定都不会太简单。因为沉香的真伪鉴定是一个综合鉴定,所有需鉴定的点都必须判断为真并彼此协调、合理时才能被判真,如果有一条不符合则被视为“存疑”。同时,即使所有条件都判定为真,但如果各鉴定要素的最终结果彼此之间不协调或不合理,也不能判定为真。因此,无法简单判断沉香真伪。 对于某些特殊的沉香或沉香制品,鉴定真伪的难度更大,故此笔者建议读者不要因掌握了部分鉴定手法就轻易判定某一件沉香的真伪,以兔遭受损失。 30.如何买到好的沉香? 要购买好的沉香,首先购买者自己最好要对沉香有一些基本的了解。完全陌生者请不要仓促出手购买。其次,选择观察一两个靠谱、专业的沉香商家。再者,小额购买试用后再决定不为迟。最后,如果是选购大件、重器,最好请信得过的专业人员陪同。 如果是小额购买香品,则应该选择信誉较好的商家购买。 提醒读者注意,选购沉香不是越贵越好,沉香的香气表现多种多样适合自己的才是最好的。 选购沉香原材料,一定要闻,并且最好用隔火烘焙的方式去鉴别香气,因为香气的鉴定是鉴定沉香真假和品评沉香优劣的第一要素。关于沉香香气的品鉴请参看早期文章提及的知识。至于如何以香气去品鉴沉香,则因过于复杂,为防止文字描述可能会误导读者本文暂不展开阐述。 需要注意的是:若发现某块沉香发香持续时间过短,请慎重对待若常温下发香过浓,也请慎重对待。
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