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韩国岭南大学研究小组的一项研究表明，酸奶摄入量与糖尿病风险呈负相关，即酸奶摄入越多，糖尿病风险越低。在按照摄入量多少所分的四组中，摄入量最多的组比最少的组糖尿病风险降低27%。而且，已患糖尿病的人喝酸奶也有好处。 此外在2014年，哈佛大学公共卫生学院发表的一项研究把19万余人的长期跟踪调查数据综合到一起，来分析乳制品摄入量与糖尿病风险之间的关系。在校正年龄、总热量摄入、运动、吸烟、饮酒等因素后，研究者发现，人们酸奶摄入量与糖尿病发病风险呈现明显的负相关。 研究者们还对既往的14项同类研究进行了汇总分析，在汇集了近46万受试者的数据之后，分析结果也显示，每天一份酸奶大约可以让糖尿病风险降低18%。这里的一份酸奶是指28克，也就是两汤匙的量。 很多糖友认为酸奶糖分高，不敢喝酸奶。中国农业大学食品学院营养与安全系副教授范志红指出，虽然酸奶中加入了糖，但是如果按同样数量的碳水化合物来比较的话，还是比白米饭、白馒头的血糖上升速度慢得多。 此外，酸奶中的乳酸有延缓血糖上升的作用，还有利于钙、镁等元素的吸收利用。有研究提示，酸奶中的钙元素有利于降低Ⅱ型糖尿病的风险。喝酸奶后饱腹感很强，就算少吃点饭也不容易饿，需要控制体重的人也能享用它。 |
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