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1、消费者：“菜太难吃了，上菜速度也慢，卫生条件更不说了，一天的好心情都被打乱了” 问题解析： 表面看起来，这是餐厅管理问题，但更底层，是庄园餐饮应该怎么做的问题。 事实上，对于农家乐以上的业态，餐饮都不应是、也不能是庄园的核心。表面看起来，餐厅周末忙得不可开交，但综合淡旺季等因素，盈利上远不足以支撑庄园。 其次，庄园的餐饮，在菜品和硬环境方面很难和城市餐饮相媲美。如果针对游客投诉，单纯提升菜品口感、上菜速度、卫生条件，表面看暂时解决了问题，但又会陷入新的问题。最终只会越走越远，越陷越深。 要解决庄园餐饮问题，首先要理解，庄园餐饮的真正价值不是菜品本身，而是场景、体验、休闲。只有在这方面下功夫，所谓的菜难吃等问题，才会“不解而解”。 懂得了这一点，也就不难理解，为何很多游客自己动手做饭的“地锅灶”，投诉率反而很低。 2、消费者：“细节不到位、到处都是裸露土地、好多地方破破烂烂……” 问题解析： 动辄数百亩的庄园，面对这个吐槽，庄主们也有说不完的委屈：我也想提升细节啊。可是摊子这么大，怎么做得过来？ 况且，真要投入大量人力物力去精雕细琢细节，能否带来相应效益的提升吗？ 大多时候，对用户而言，他们抱怨细节，实际上是因为没有其他更多的兴奋点。对庄主而言，无力照顾细节，实际上是因为缺乏庄园打造节奏，盲目铺摊子的恶果。 方向和节奏乱了，细节再好，也决定不了成功。 3、消费者：“安全设施不到位，孩子发生意外事故” 问题解析： 尽可能消除一切安全隐患，是每个庄园应尽的义务。不过，硕大的户外空间，总是防不胜防。 怎么办？增加安全员？会增加成本。让孩子离危险区域远一点？比如远离河道等，这似乎又和我们亲近自然的宗旨相背离。 有的庄主就很聪明。他们在每个活动前，都告诉孩子和家长，户外活动就是培养孩子的冒险精神，发生小磕碰，我们要表现得很勇敢。 后来，真有小意外发生，家长们也都没有指责庄园，而是鼓励孩子要坚强。 4、消费者：“园子挺大的，就是没啥好玩的，转了一圈就出来了” 问题解析： 没什么好玩的，有可能缺乏娱乐项目，也可能是定位问题。 比如，你定位是商务人群、养老人群、还是亲子人群；你定位是以团队为主还是散客为主？如果你的定位是团队，那么很可能在部分散客看来，就不一定那么好玩。 所以，如果是目标群体觉得不好玩，你要考虑内容打造问题。如果是非目标群体意见，则要根据自己的节奏，有选择性地去改进。很多时候，忽视某些建议，比接纳意见更重要。 另外，“没啥好玩的”，更多时候指的是引爆点和亮点的不足。不少庄园项目并不少，业态也很完整，但缺乏足够的引爆和特色项目，不能给游客留下清晰的情感记忆。 最终，钱没少花，依旧会被吐槽“不好玩”。 5、消费者：“几十块钱门票，里面什么都没有，太坑了。并且里面小项目还要单独收费！” 问题解析： 门票多少钱算贵？其实没有标准。迪士尼免排队门票上千元，而有的纪念馆类景区只有二十元门票，还门可罗雀。 所以，用户看起来是在吐槽门票贵，其实是在抱怨“不值”。这种不值一方面是指可玩性，即内容规划；另一方面是可持续性，即时间规划。 当游客按照庄园给出的时间规划，玩得不亦乐乎，临走时候，还有遗憾说好多项目没玩，那他还会抱怨门票贵吗？ 所以，如果不解决内容规划和时间规划的问题，降门票，乃至免门票，都解决不了根本问题。 当然，必须提到的是，内容规划和时间规划，不仅仅是增设更多项目，我们更提倡的做法是，提升内容的场景体验参与度，从而延长停留时间。 6、消费者：“农庄住宿条件太差，不舒服，房间设施老旧，下次再也不来住了。” 问题解析： 住宿条件差，或者说入住率低，看似是房间问题，实则是夜间内容打造的问题。 很多地方的民宿，硬件足以媲美四星级酒店，室内装潢和室外环境也足够吸引人，但依旧面临入住率低的问题。这背后，其实也是时间规划和夜间内容打造缺失的问题。 庄园住宿和庄园餐饮类似，看上去是重要盈利来源，但无论从属性上还是价值上，都只是配套项目。进一步说，是游客休闲度假解决方案中的一环。 我们看到很多庄园甚至不具备住宿条件，但夜间活动搞得丰富多彩，游客宁愿住帐篷也要留下过夜，更别说抱怨住宿条件了。 所以，要解决庄园住宿问题，核心要从解决庄园休闲本身入手。 当然，对于习惯了城市高品质生活的年轻消费者，庄园住宿必须要保证基本的卫生服务条件。这是基础。 总结： 打造完美的庄园，是每位庄主的梦想！但是在通往完美的路上，我们必然要经历各种不完美。 如何度过这种不完美的阶段？最忌的不是不作为，而是头疼医头，脚疼医脚。最终手忙脚乱，搞垮整个身体。 真正的作为，是懂得庄园肌理，并有一套完整的顶层设计。如此，才能在落地时，事无巨细，皆有节奏，不为即是为。 |
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