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【香菇炖红白豆腐】 材料： 豆腐500克，水发香菇100克，猪血150克。 调料： 料酒、葱花、姜末、味精、五香粉、水淀粉各适量。 做法： 1.将水发香菇洗净去蒂后切成丝。 2.猪血、豆腐洗净后切块，放入沸水中略微汆烫，捞出沥干水分。 3.锅置火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜末煸炒出香味后，倒入香菇丝、猪血块、豆腐块翻炒，再倒入料 酒和适量清水，用大火炖约10分钟至熟。 4.出锅前加五香粉、味精调味，最后用水淀粉勾薄芡，拌匀盛出即可。 功效： 健胃补血，抗癌防癌。 适用人群： 适于喉癌、食管癌、胃癌患者食用，常食能预防癌症复发。 材料小常识： 美、日等国科学家在香菇中发现了一种叫1，3-β-葡萄糖苷酶的物质，能提高机体抗癌能力，且无一般抗癌药的 不良反应。香菇含多糖类物质，是机体免疫反应细胞的促进剂，能降低致癌物诱发癌症的几率，有抑制癌细胞生长的 作用。香菇还含有双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。 日本的医学专家森喜作博士曾预言，香菇中的提取物有可能成为战胜癌症的“核武器”。 医学专家建议癌症患者在手术后的康复期，每天吃10克干香菇或50克鲜香菇，可防止癌细胞转移。 饮食宜忌： 痛风病患者不宜多吃香菇。 |
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