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一提到糖醋菜，想必大家都很熟悉，在生活中我们应该都吃过不少糖醋菜，像糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋里脊等等。食材不同，做出来的口感也不尽相同。在总多的糖醋菜品中，我比较喜欢的是糖醋里脊。这是因为里脊肉非常鲜嫩，再配上糖醋汁的话，吃起来非常酸甜可口，美味又下饭。 大家一般都是在饭店里才能吃到糖醋里脊，实际上糖醋里脊的做法也非常简单，我们在家里也能够自己制作。 不过有不少朋友都反映，自己在家做的糖醋里脊总感觉没有饭店里面做的好吃，其实糖醋里脊的做法不必追求那种极致，能够做出自己喜欢的口味其实是最好的。今天，小董就给大家分享一下糖醋里脊的家常做法，大家有时间的话，都可以在家里试一下，指不定做出来的比饭店还美味呢，下面就一起来看看吧。 主要食材：里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉 配料：胡椒粉、料酒、姜、番茄酱、白糖、白醋、熟芝麻 具体步骤： 1、首先将里脊肉切成段，再改刀切成厚片，最后切成条状，盛入碗中。碗中放半勺盐，少量胡椒粉，料酒，再放点姜末，用手抓匀腌至20分钟左右； 2、盆中倒入适量面粉，再加入等量淀粉，打入一个鸡蛋，加入清水搅拌成面糊，直到拉丝状就可以了； 3、将腌好的里脊肉放入面糊中，搅拌均匀挂上面糊； 4、锅中倒油，将油烧至五成热，转小火，然后依次放入里脊肉，这样可以防止里脊肉粘连在一起。小火继续炸2分钟左右，炸至定型微黄后捞出来控油。里脊肉全部炸完之后将油烧至七成热，放入肉条复炸20秒左右，这样做可以让肉表皮更加金黄酥脆； 5、另起一锅，锅中倒入少量的油，放入适量番茄酱，炒化后放入2勺白糖，2勺白醋，糖醋比例是1:1，也可以根据自己口味适量增减。然后加适量清水，等大泡变小泡后再加入适量水淀粉勾芡一下。 等汤汁粘稠后放入里脊肉，快速翻炒让里脊肉充分裹匀糖醋汁，再撒入适量熟芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了。最后，在上面撒点熟芝麻点缀一下就可以了。 好了，这样一道酸甜爽口，好吃又简单的糖醋里脊就做好了，再配点小酒的话，吃起来会更过瘾。 【小贴士】 （1）挂糊时应该用面粉和淀粉，两者均匀混合后效果才更好； （2）里脊肉复炸一遍也是关键，那样才会更加焦脆。 上面介绍的这些就是我做糖醋里脊时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。 |
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