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初涉收藏老酒的朋友，除非找到非常合适靠谱的渠道，否则在收藏的过程中极有可能买到假老酒。按照我们曾经的打假分析，市场上的假老酒无外乎是“老假”、“新假”、“真瓶”、“假瓶”。然而，如今市场上开始出现一种新型的假老酒，让人不寒而栗、细思极恐。本期，小酒童带您全面剖析行业假老酒乱象。  敲黑板复习：假老酒四“眼”家族  从材质而言，假老酒分为两种：真瓶作假、假瓶假酒。从年份出发，假老酒还可以分为另两种：老假酒、新酒做旧。入门老酒鉴别，需要从了解市场上目前存在的假老酒开始。依照鉴别难度，我们将它们分为以下四个等级：
第一种类型的假老酒，段位较低，有时候甚至令人啼笑皆非。它们往往有一个共同点：就是造假者一个个变身产品官，将想象力发挥到了登峰造极的地步：既然民国时期有赖茅，那就来它个一组。 既然有抗日战争、有为战士壮行的故事，那就整个顶级的（别说，这一整，竟然骗过了古董专家的眼睛，一个在地摊上几百元的瓶子，曾有古董专家竟然还给出数十万估价）。 既然有建国大业、开国大典、上山下乡，那就来它个红色经典全系列。 看看这些惟妙惟肖的包装，再联想一下酒友们对这些酒的趋之若鹜，小酒童认为，真应该给造假者封一个“最佳设计”奖。
如果说，0段位的造假者最需要的是天马行空的设计理念和营销敏感度，那么低段位造假则需要一定的眼力——找一瓶真老酒，照样模仿。不管是中国名酒，还是地方名酒，甚至是名不经传的小酒，从瓶到盖，从酒标到封口，从酒花到酒体，都要仔细比对、方能做得几分像模像样（以下为近期市场上常见的做旧假酒）。 做旧的假酒，在目前老酒市场占有率最高，也是消费者最容易中招的类别。面对这样的酒，酒友们需要眼观四路，从色、形、味、格几个方面来找出破绽（文末有鉴别方法）。
如果说第二种段位的假酒做旧，是“子又生孙，孙又生子；子子孙孙无穷匮也”；那么第三高段位的老假，则因为是“老”的假酒，所以相对来说数量少得多。 老假，指的是曾经的假酒保存至今。从年份上来说，老假也同样是老酒。然而，从品质上来说，则完全不可与真酒同日而语。要知道上世纪九十年代的假酒案件，可是让很多酒厂现在回想起来还不寒而栗的。老假通常以名酒为主：茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒，都是它的重灾区（见下图老假剑南春比对）。 新酒做旧鉴别门槛不算高，但识别老假，则需要一定的甄别能力，最好的方法，就是手头有真假将其工艺进行比对，早期的老假酒受到制假设备的制约，往往粗制滥造，只要有一双慧眼，通常便能洞察一二。
高段位造假，莫过于以真瓶甚至以真酒造假。真瓶造假，通常是造假者为了达到卖高价的目的，在品相残缺的真酒身上做各种文章。 打孔酒：老酒品相决定价格，于是，造假者会在跑酒的老酒身上做文章。他们在瓶子上钻孔，然后注入酒，增加酒的重量，以期售出高价。
换标酒：一瓶无标的酒，贴上张冠李戴的老酒标，便可以实现倍增的身价。瓶是老的，标是老的，可谓神不知鬼不觉。
后封膜酒：早期的老酒，不少是塑料盖外封了一层膜。由于时代久远，原有的封膜或变脆或脱落，为实现高价销售，造假者往往重新封上一层膜以此混人眼目。
后压盖酒：啤酒压盖封口是早期国内酒包装的主流，很容易被仿制。造假者只需要回收老的酒瓶、酒瓶盖，重新注酒，再以压盖机进行封口，便可以达到以假乱真的效果。
要想识别以上段位的假酒，那就需要火眼金睛了。但是入门的藏友可以放心，这种情况通常发生在高端藏品身上，毕竟要耗费大量精力去做这种无法达到批量化生产的假酒，精明的造假者还是多少要考虑一下机会成本的。  令人不寒而栗的新型假老酒 面对形形色色的假老酒，眼光缭乱也好，火眼金睛也罢，假的仍然是假的。然而，如今市场上开始出现一种新型假老酒——“早产老酒”，这利益驱使背后的造假真相，让人细思极恐。 早产老酒，指的是真的酒瓶、真的酒体、然而包装却提前标注了年份。这就好比一个2019年出生的孩子，出生证上却写着2009年。一瓶2019年才生产的酒，标上2009年的出厂日期（注意是出厂日期，而不是酿造日期），这其中涉及到的关键工序，不过是酒厂一枚日期印章便能轻松解决的。（吸取之前因打假而被迫删帖的经验教训，请原谅小酒童这次使用马赛克）
一瓶卖不出高价的新酒，通过做旧包装，再标注上“穿越”的年份，让它能够穿越到10年前、15年前，售价立即翻个3、5倍。 可怕的是，这些酒的生产标准、规格、资质都很齐全，甚至在知名的、严格审核的电商平台上还得以蒙混过关，成为众人皆捧的“老酒”。尽管老酒界的行家一眼便能分辨出真假，但由于厂家各方面证件齐全，从而给打假带来了极大的难度。
老酒概念的普及、老酒价格的飙升，让越来越多的酒厂、酒商参与到这场铤而走险的“早产儿造假”中。一枚小小的日期印章，折射的却是酒从业者的道德底线。如果说中国的酒，只有通过讲故事、做噱头、搞骗术的方式才能卖出，那不得不说这是中国酒业的悲哀。 来点干货，识别老酒一眼假 一、摒弃虚假的“黄” 酒体加黄、酒标晒黄，就怕您不觉得它不够黄。朋友们，小酒童再次强调——黄，不是老酒的标识。
二、丢掉虚伪的“脏” 油烟污染、酱油污渍，怎么脏、旧怎么整。这么心虚的老酒，咱还是别买了。
三、警惕可疑的“锈” 硬生打磨，雨生铁锈，锈化剂处理，！这样的“锈”，还是不要拿出来“秀”了。
四、破除迷信的“花” 您见过经久不散的酒花吗？您见过像油一样黏稠的酒花吗？如果您见过，请您远离。各个香型的酒花都有所不同，所以，不要迷信“花”，花只是个传说。
五、放过心虚的“时间” 超大超清晰的生产时间，看不清不要钱咯！造假者为了大家能够买到有着清晰时间的老酒真是操碎了心，历经时间磨砺，酒的日期仍然清晰可辨，真是创造了逆天奇迹！时间很贵，但是心虚的时间，一文不值。
小酒童总结 造假，古而有之。明清时期造假兴盛，杨梅用大棕刷弹墨染紫黑色，老母鸡毛插长尾，变身长毛野鸡。卖酒掺水同样是常有之事，这也无怪民国时期一些口碑好的酒坊，为了确保酒质，会在瓶标上注明：“凡有掺水造假者，男盗女娼”。而今，行业的造假乱象，倘若不再加以制止，不仅将对老酒行业发展产生极负面影响，最终透支的还是消费者对整个中国酒业的信任。 盛世之下，造假猖獗，利益驱使罢了。 人心浮躁，追名逐利，寻归初心是道。 - End -
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