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北方每到夏秋两季，就爱吃面条。比较有名的就是老北京的炸酱面，不客气的说老北京人每星期都要吃一两次炸酱面。一次去北京旅游吃了一次，那味道简直是一吃难忘。于是特意去北京知名饭店花了一千多元学了这个炸酱面配方，今天我就把我学的老北京炸酱面这个炸酱配方及流程和大家分享一下，希望大家喜欢！ 原料:甜面酱180克 干黄酱360克（有水澥开） 加工炸酱:锅放色拉油500克烧热，下入用清水泡透的八角10克，花椒5克，炸香后捞出，放葱末，姜末各40克炒香，在放五花肉末2000克，炒至断生后倒入高汤200克，加甜面酱和干黄酱继续炒出香味，调入白糖35克，盐15克，白胡椒粉3克，在勾人适量淀粉及成炸酱。 |
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