|
众所周知，排骨炖土豆不是什么名贵的菜，同样也不比什么炖鸡鸭鹅肉营养多，不过，这道没什么特点的排骨炖土豆，你自己试着做过吗？如果没有，请跟着我一起来吧，话不多说，我们开始操作。 第一步：准备食材 １．猪排骨一块，剁成块，放入盆中加入清水浸泡。 ２．土豆一个，削去外皮，切成块，放入盆中加入清水浸泡（加入清水浸泡，防止土豆块氧化变黑）。 ３．生姜切成姜片，大葱白切成大段，香菜随便切上几刀。 第二步：准备大料 １．八角４个，香叶两片，放入准备好的小盆中。 第三步：排骨焯水 １．锅内烧水，凉水放入排骨后（凉水放入排骨容易煮出排骨的血水和杂质），倒入料酒4克。（倒入料酒可以减少排骨的腥味） ２．水开以后，焯水2分钟左右捞出。 第四步：烹饪 １．化糖：锅内烧少许油，开小火，放入白糖20克，反复搅动，白糖融化，把白糖炒成焦黄色大泡转变小泡时完成。 ２．放入排骨快速翻炒给排骨上色，注意：要快速翻炒。 排骨裹匀糖色，炒至排骨表面微微呈现焦黄色（这样炖出来的排骨比较香，色泽也好看） ３．接下来，放入葱段，姜片和准备好的大料继续翻炒，抓入干辣椒2克，倒入料酒8克，生抽5克，然后加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮一个小时。 ４．中间五十分钟的时候，已经煮出香味，挑出大葱，姜片和大料。 ５．把土豆控干水分以后放进锅内 第五步：调味 放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），翻炒化开调料以后，倒入味极鲜6克。 继续盖上锅盖，焖煮10分钟。 10分钟以后 土豆基本软烂，排骨也已经入味，把汤汁慢慢收浓后，这道菜可以出锅装盘了 最后撒上香菜作为点缀，好了，这味道鲜美的排骨炖土豆就做好了 |
|
|
