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尿酸高，有痛风问题的人，大多会远离高嘌呤食物。但很少人会在意调味品的嘌呤含量。 下面，“问上医”就为您详细介绍3种嘌呤含量吓人的调味品，痛风患者要尽量远离。 嘌呤：引发尿酸高的重要原因之一嘌呤是身体内存在的一种物质。在能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面，起着十分重要的作用。 嘌呤在人体内会最终被氧化成为尿酸，而尿酸则主要通过肾脏排出体外。 尿酸盐在血液中的溶解度相对较低，一旦尿酸产量过多（如摄入过多高嘌呤食物），或排泄过少（如肾功能不强），就会跟海水晒盐一样，在体温较低的关节腔内析出尿酸盐结晶。
免疫系统发现这些'异己'盐结晶，便会启动免疫反应，释放出引发疼痛、红肿的物质，即急性痛风发作。 无论是何种原因引起的尿酸偏高，摄入过多高嘌呤食物，都会加剧这一问题。许多高尿酸者痛风发作，都是在吃火锅、吃烤肉等摄入大量嘌呤之时。 3种调味品，嘌呤含量高的吓人有痛风高尿酸病史的人，大多知道要远离高嘌呤食物。最典型的是海鲜、动物内脏、动物肉类。 但很多人不知道的是，有些调味品就是以这些高嘌呤食物为原料浓缩制取的，其嘌呤含量要远高于鲜食。 （1）蚝油 蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。取新鲜蚝肉煮汁，取汁不断搅拌熬制，加辅料精制而成。它味道极其鲜美，已逐渐成为老百姓家中常见的调味品。
但很多人并不知道这一点。广告上的蚝油广告，只会推荐其鲜美的味道，绝不会说它的这个隐藏的健康威胁。 '问上医'建议：想吃鲜美的食物，尽可能用少量只含谷氨酸钠的味精替代。当然，最好的方法是通过提高烹饪技术，展现食物自然鲜美之味。 （2）虾酱 虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一。是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。 虾酱味道也很鲜美，但嘌呤含量也很高。除此之外，用来腌制的盐分很多，不适合有高血压问题的患者食用。 （3）鲍鱼汁 鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点，是粤菜的重要调味品之一。 鲍鱼汁的嘌呤含量没有蚝油那么高，但也不容小觑。爱吃'胡建人'的广东人，如有高尿酸问题，还是少吃为妙。 预防痛风，还需要记住这3忌（1）忌酒 “酒是粮食精”。但酒精对痛风的影响可能比膳食还要明显。 这主要是因为乙醇代谢，会使血液乳酸浓度增高，乳酸可抑制肾脏对尿酸的排泄作用。此外，酒精直接通过肾脏排泄，也会竞争性挤占尿酸排泄通道。
（2）忌果糖 大量果糖进入人体后，可以促进尿酸生成，使血尿酸水平升高。作为一种单糖，果糖可以轻松依靠小肠黏膜的作用被吸收进人体细胞中。 果糖代谢过程中，会迅速耗竭体内的ATP（人体最重要的供能物质）。ATP耗竭后能活化嘌呤代谢酶的活性和产生过量的AMP（也是人体一种供能物质），而AMP最终会分解成尿酸。
（3）忌缺水 尿酸最主要的排泄渠道是肾脏。如果不爱喝水，尿量就会减少。这导致少量的尿液必须携带更多废物排除体外，尿比重升高明显（尿液中各种代谢废物所占比例）。 长期如此，尿酸盐就很容易在肾脏及尿路中结晶，出现结石，损害肾脏健康。 肾脏受到影响，又会反过来削弱身体排泄尿酸的能力，形成恶性循环。
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