吃火锅蘸啥酱？教你一款万能“蒜蓉酱”，在家吃火锅更美味！

 平时我们经常吃火锅，吃火锅最重要的就是蘸酱，酱的味道在很大程度上决定了火锅最终的味道。今天小编就给大家带来一款万能的百搭“蒜蓉酱”，味道非常好吃，制作也非常的简单，学会以后再也不用去火锅店吃火锅了，在家吃火锅更加美味！

吃火锅蘸啥酱？教你一款万能“蒜蓉酱”，在家吃火锅更美味！

食材明细：大蒜，葱白，洋葱，八角，桂皮，香叶，花椒，白糖，食盐，食用油

做法与步骤：

1、将大蒜全部去皮剥好，洗净沥干水分备用（大蒜剥得越多越好，一次性多做一点放在冰箱，随吃随用）

2、将大蒜全部弄成蒜末，可以用破壁机打碎，也可以手动剁碎，若是有擂钵擂碎也可以，总之将大蒜籽弄成蒜蓉备用（手动最麻烦，但是效果味道也是最香的；其次是擂钵效果较好，最后才是破壁机）

3、葱白洗净后，先切成小段，然后切成葱丝；洋葱洗净后同样也切成丝；起锅热少量油，油温烧热后，将八角，桂皮，香叶和花椒放入爆香，等到香味差不多全部炸出来以后，将这些香料渣滓捞出

4、然后放入葱白和洋葱继续炸炒，直到葱白丝和洋葱丝都被炸得焦黄，此时已经能明显的闻到浓浓的葱油味，将炸枯的葱白丝和洋葱丝沥干油分捞出（炸枯的葱白丝和洋葱丝不要扔了，用小碗装好，可以用来炒腊肉吃，或者当作葱油面的拌料也不错）

5、重新将锅中的油烧热后，转小火倒入捣好的蒜蓉，全程用小火慢慢的炒，炒的时候一定要均匀的翻弄锅底，以免出现糊锅的现象，慢慢炒至翻动的过程中，厨房里会弥漫着蒜香的味道

6、大蒜比较容易炒熟，所以在炒制的过程中一定不能分心，尝一尝大蒜炒软即可，然后向锅中加入适量食盐，白糖和香油，翻炒均匀即可关火，稍微冷却以后，取来干净干燥的可密封容器，将炒好的蒜蓉酱放入，装好冷却后放入冰箱冷藏每次做一大瓶可以吃好久，自己做的蒜蓉酱，不仅好吃，而且更加健康美味，挖出一勺，拌上辣椒酱，撒上点葱花和香菜，那味道可比一般火锅店里的酱料香味浓多了，吃起来可真爽！吃火锅蘸啥酱？教你一款万能“蒜蓉酱”，在家吃火锅更美味！