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春季是一年中万物复苏的季节，也是小孩子们生长发育最好的季节，这时候孩子的营养一定要跟上，合理均衡的饮食，才能让孩子更健康聪明的成长，而腐竹就是一道很有营养的蔬菜食材。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值非常高。同时腐竹中含有的多种矿物可有效补充钙质，促进小孩子的骨骼生长发育。 【1】准备食材 食材：青辣椒，葱，姜，蒜，水淀粉，生抽，蚝油，食用油，猪瘦肉。 【2】制作流程一 猪肉放入清水中，清洗干净后，切成小块儿。腐竹提前放入清水中浸泡5个小时左右，腐竹泡软后取出，挤掉多余的水分，用刀切成斜段。青辣椒去除辣椒子，洗净切成小块儿。姜切成姜丝，大蒜切碎，碗中加入一勺玉米淀粉，加入少许清水，搅拌均匀，调成水淀粉备用。热锅凉油，锅中加入少许油，油温烧至6成热时，放入葱花姜丝和红辣椒，小火煸炒出香味，将切好的猪肉倒入锅中，快速翻炒，猪肉炒至颜色发白时加入少许生抽调味儿。 【3】制作流程二 放入切好的青辣椒块儿，大火翻炒一分钟左右，将腐竹放入锅中快速翻炒。加入少许生抽，一勺蚝油，翻炒均匀，使腐竹上色。锅中加入少许蒜末，将水淀粉沿着锅边，淋入锅中，改用大火翻炒，使其收汁，翻炒一分钟左右，即可关火出锅装盘。 【4】烹饪小贴士 这道青椒腐竹炒肉，制作简单，食材也非常常见，制作这道菜的时候腐竹应提前放入水中浸泡。由于腐竹比较硬，需要提前5~6个小时，放入水中浸泡，浸泡腐竹的时候用温水即可，千万不要用热水。因为腐竹本身就是熟的，如果改用热水浸泡容易将腐竹破烂影响口感。 做这道菜的时候，大家可以根据自己的口味儿，选择是否食用辣椒。由于腐竹本身盐味儿比较轻，因此，应合理添加适量的盐调味，生抽和蚝油味道本身已经是咸的。  |
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