|
先给可能不太了解什么是“天妇罗”的小伙伴说一下，所谓的“天妇罗”就是日本料理中的过鸡蛋面糊后油炸的食品，食用的时候大多是蘸酱油和萝卜泥调和成的酱汁。“天妇罗”不是单指某个菜肴的具体名称，而是对一类食物的统称。 日本的天妇罗为什么这么受欢迎？原因之一就是宣传和推广了，日本虽然国土面积很小，但是却是世界著名的旅游国家之一，高度发达的经济必然会催生出一些美食文化，加上认为的推广宣传营造口碑，在信息高速发达的时代，塑造出一个受欢迎的产品不是什么很难的事情。 还有就是我开头所说的，日本是一个擅长把很多事情做到极致的国度，虽然对于一个国家的观感，可能会导致有些人无理由的对其一切都嗤之以鼻，但是观感是抹杀不掉事实的。就连在封建的古代时期人们也知道“师夷长技以治夷”，所以一味的贬低并不等于民族自豪或者爱国。 日本现在最知名的天妇罗料理者早乙女哲哉认为天妇罗并不是炸熟的食物，而是蒸熟的食物。以精准的油温将食材外面薄薄的面糊迅速炸脆，然后将内部的食材和其水分锁住，再依靠外部热力“蒸熟”里面的食材。 相比较天妇罗这个食物本身，我更看重的是一些职业料理人对于自己美食文化的改进和坚持。虽然很多人对于例如“寿司之神”、“天妇罗之神”之类的称呼表示很好笑，但是能几十年如一日的对于自己烹饪事业的坚持、对于饮食文化的传承，还是值得尊重的。 希望能解答你的一点疑惑吧，欢迎关于美食的留言讨论，有对于吃很热衷的小伙伴可以点个关注，时不时的一起分享关于美食的小知识和小故事哦！ |
|
|
