茄子炖土豆是怎么做的，具体细节需要注意什么？

用料

主料

• 
  茄子4个
• 
  土豆2个

辅料

• 植物油适量
• 猪油适量
• 五香粉适量
• 黄豆酱1汤匙
• 葱1根
• 蒜4瓣

东北农家菜茄子炖土豆的做法

1.

备齐材料，茄子洗净，土豆去皮洗净备用；

2.

土豆切滚刀快，茄子不用刀切，用手撕成条，这样炖出来的菜才有味道

3.

砂锅加入适量的油，再加点猪油，通常比例1:1为好，加点猪油炖出来的菜特别香。不要谈猪油色变，我们小时候都这么吃，其实猪油有补虚、润燥、解毒的功效，缺点是高热量和油质，少吃一点是有益于身体健康的，很多西餐都会用到猪油，确实有无可替代的香味。这道菜加猪油和不加猪油，味道绝对不一样，亲们可以试试哦

4.

爆香葱姜和五香粉，加入备好的茄子土豆块煸炒

5.

加入1汤匙黄豆酱煸炒出酱香味

6.

加入适量的水，大火烧开

7.

中火炖熟，加入蒜末葱碎调味

8.

关火。