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人们现在生活水平越来越高，对于饮食的追求也开始变成温饱型向养生型转变了，大家不仅仅是为了吃饱，更多的是为了有益身体健康，养生养胃，而粥是非常养胃的一款食物，因为粥里面的大米已经被煮得比较软烂，吃起来就没有米饭那么硬对消化和养胃功效都是非常不错的，所以身体虚弱或者大病初愈的人都是先从粥喝开始。 粥的口味非常多，毕竟不同的食材可以煮出不同口味的粥，而且不同的粥对我们的身体健康有着不同的养生功效，在我们日常生活里面最常喝的粥一般有皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、绿豆粥、蔬菜粥等等，粥的口味太多，简直是数不胜数。但是最为经典的还是皮蛋瘦肉粥，这也是最多人爱煮的一款粥。 不过很多人发现自己在家里煮的皮蛋瘦肉粥和外面的吃着味道不一样，那是因为你没有掌握好煮皮蛋瘦肉粥的３秘诀，其中很重要一个煮皮蛋瘦肉粥的秘诀就是，加一点“它”，粥又香又糯，口感还非常好。虽然皮蛋瘦肉粥做起来十分的简单，但是没有掌握好这３个秘诀也做不出好喝的皮蛋瘦肉粥，只有掌握皮蛋瘦肉粥3个秘诀，熬好的粥又香又糯没腥味，口感还非常好。那么这三个秘诀是什么呢？ 秘诀1：想要煮的皮蛋瘦肉粥好喝，那么大米的处理是关键，我们要把煮粥的大米先提前一夜放到冰箱里面进行冷藏，这样煮出来的粥不仅不粘锅，而且口感也会更好，煮起来更容易烂。 秘诀2：在煮皮蛋瘦肉粥的时候可以添加一把糯米进去，因为糯米煮起来会比较软糯，口感吃起来很软绵，特别是家里有老人和小孩子的，煮粥的时候都可以适当加一点糯米进去同煮营养也更好。 秘诀3：很多人煮皮蛋瘦肉粥的时候都是直接将皮蛋切碎后丢进粥里煮，这样是不对的，因为皮蛋瘦肉粥腥的其中一个原因就是皮蛋没有熟，腥味来自于其没有凝固的蛋白质，所以我们要先将皮蛋煮熟以后再放到粥里面一起煮。 这三个秘诀还是非常简单，但是很多人在煮皮蛋瘦肉粥的时候没有做好这三步，所以煮出来得皮蛋瘦肉粥有一股腥味，而且没加糯米，那么大米也没有软糯的口感和糯米的香味，吃起来就没有那种口感和香气了。所以煮皮蛋瘦肉粥要掌握好这3个秘诀，熬好的粥不仅仅又香又糯，还没腥味，口感还非常好。下面我们就按照这些秘诀来做一次好吃的皮蛋瘦肉粥。 【皮蛋瘦肉粥的做法】 1、先将要煮皮蛋瘦肉粥的大米和少许糯米放到冰箱里面冷藏一晚上。然后准备好一个干净的砂锅，放入适量的清水，开火将清水煮开，再将大米和糯米清洗干净以后放入砂锅里，开大火将米给煮开。 2、另起一锅放入适量的清水将皮蛋煮开，大概煮个五分钟即可，皮蛋煮熟以后捞出来放凉剥皮切成小块备用。然后将里脊肉切成肉丝，放入碗里面加入适量的料酒和食盐腌制五分钟左右。 3、然后往煮好的粥里面放入适量的食用油和盐进行调味，开大火将粥再次煮开，把刚刚腌制好的里脊肉丝放入粥里搅拌均匀，直到肉丝变色后就可以将皮蛋碎放入粥里面一起煮开，煮个五分钟左右就可以将葱花还有姜丝放入粥里面搅拌均匀出锅。一锅美味的皮蛋瘦肉粥就这样做好了。 很多人煮皮蛋瘦肉粥的时候大米煮得不够软烂，又没有香味，而且皮蛋腥味还比较重，都是因为没有掌握好煮皮蛋瘦肉粥的３秘诀，大米没有冷藏，没有加糯米，皮蛋没有另外煮熟，所以煮皮蛋瘦肉粥的时候千万记住了以上这3点，保证煮出来的粥比店里还好喝。图/来源网络 |
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