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原创 | 义芳君（gwj030）1. 时节已至，茶园新意盎然，让我的舌喉如条件反射般，一片润泽生津，好似新茶早已入喉。 我想起唐代茶人卢仝在品尝好友寄赠新茶后所写的诗句：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面…………两腋习习清风生。” 新茶的“新”是一股令人一见倾心的新意盎然，一缕夺人心魄的新香，一种苦后回甘的鲜爽，可以“肌骨清”，可以“通仙灵”，解春困！
2. 但是，面对即将袭来的“春茶攻势”，却有人欢喜，有人烦扰。 茶友王先生前日就在义芳君后台“诉苦”，新茶眼看马上就要上市了，准备出手买点新茶，但现在市场上实在水太深了，真担心落入不法商人圈套，买到陈茶。 王先生的担忧不无道理，以旧充新的手法还真有。 我们生性善良，但也绝不当待宰的羔羊。当务之急就是深入了解新茶与陈茶的区别， 做到心中有数，不然还真有可能要被傻傻收“智商税”。 俗话说，不怕挑剔就怕对比。新茶与陈茶从外观色泽、香气到滋味，再到价格，都有着明显的差别。
▲龙井隔年陈茶与当季新茶 外观色泽上，新茶一般都有着品种茶标准的色泽，就两个字“崭鲜”。 绿茶或青翠，或翠绿；红茶或乌润，或乌中带黄……无一例外显得油润，富有光泽，呈现出一股新意。 若是隔年陈茶，甚或是更长时间，茶叶在空气中发生缓慢氧化，色泽肯定没有新茶来得有派头。若是储存不当，甚至色泽显得陈旧、泛黄、暗淡。 香气上，新茶香气活泼高扬，细嗅之下有鲜香。茶叶芳香物质本就是敏感易挥发物质，若是陈茶，茶叶香气容易在氧化中变得越来越低闷。 滋味上，新茶与陈茶的关键区别在于一个字“爽”。新茶或鲜爽，或醇厚爽口，入口水香一体，一般稍带涩感，但化得开。陈茶则因茶叶氧化原因，内含物减少，水感较重，有陈味，缺活力，韵感较差，茶气不强，甚至有凝滞感。
此外，还有一种情况，辨识难度比较大，茶友们不能不知道，更需睁大眼睛哦。 那就是新茶中掺入卖不掉的隔年陈茶。 不过藏得再深，只要是伪装的，总会露出马脚。这种以新带旧的掺旧茶一般具有两个方面的典型特征：一是有色差，不管是干茶，还是注水后，茶叶色差仔细辨别下，一般可以发现。 二是价格上，掺旧茶的定价一般不会太高，况且新茶中的高端茶茶商不会拿来掺旧，自降身价。
3. 关于新茶和陈茶，茶友们还需知道一点。 茶叶并非越新越好，也非越陈越差。 绿茶、黄茶、白茶、清香型乌龙茶等以新为首选，而黑茶类就以陈为贵，焙火茶则隔年陈胜过当年新。 篇幅所限，这里就不再细说了。感兴趣茶友，可翻阅义芳君之前的专题文章。 总之，喝茶是一件开心事，看好自己的手中杯，买对自己想要的茶，不再被层层迷雾所蒙蔽，学会拨云见日，也是一件挺有成就感的事情。 本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。了解更多茶知识，欢迎关注“义芳君说茶”微信公众号。 |
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