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□本报评论员 康平 每一种名优农产品，都有它的科学含量，可是，消费者长期以来并不知晓。如今，为了让消费拉动经济，很有必要进行科普。以宁陵梨为例，如果消费者知晓了宁陵梨的科学含量，那么就会主动消费宁陵梨。这也是配合供给侧改革呢。科普也是科学营销，科学营销就是让消费者知其然知其所以然，知道好知道为什么好。且听分解。 一、宁陵梨的遗传谱系 据遗传学考察，中国最早的栽培梨树有4种，分别是楸子梨、川梨、砂梨、白梨，现在绝大多数梨产区的梨树，都是由这4种梨演化而来的。其中砂梨、白梨面积最大。 砂梨喜欢高温高湿，南方多，北方少。砂梨绿皮，个大，但果肉粗糙。砂梨的“砂”，可别写成“沙”。“沙”的含义是沙甜，而“砂”的含义是砂砾般的石细胞，石细胞硬度高，嚼着如尘，吃梨吐出来的硬渣就是石细胞。 白梨喜欢冷凉气候，主要在北方种植。白梨皮白，肉细，几乎没有石细胞。著名的莱阳梨就属于白梨，还有各地的美称如蜜梨、香梨、雪梨、鹅梨、鸭梨也都属于白梨。 在长期演化过程中，白梨和砂梨经过自然杂交和人工选择，形成了酥梨，酥梨集中了砂梨的高产和白梨的优质，甚至比白梨更优质。酥梨的代表产地是河南的宁陵和安徽的砀山。 总而言之，酥梨比白梨好，白梨比砂梨好。 二、梨的自交不亲和 忽如一夜春风来，千树万树梨花开。雪白的梨花煞是好看，但是却先天不孕不育。雄蕊的花粉落到雌蕊的柱头上，竟不能授粉，也就是说，精子与卵子不能结合，这就叫自交不亲和。 原来，梨树有一对儿基因，催化合成一种蛋白质，这种蛋白质就在雌蕊的柱头上，它能识别同种梨树的花粉，并将其降解，于是便不能受精。不过，它不拒绝异种梨树的花粉，异种梨树的花粉不会被它降解，可以成功授粉。所以，凡是梨园，都要按8︰1的比例，配植授粉树。 授粉树给结果树授粉，要靠蜂、蝶、蛾做媒，但是这些飞虫数量有限，不能把授粉树的花粉传给结果树的每一朵花的雌蕊，那么主要还得靠人工授粉。由此可见梨农有多么辛苦。 白梨×授粉树，实际上是两个种的杂交果实。 砂梨亦然。 酥梨，本来就是白梨×砂梨的杂交种，再×授粉树，实际上是三个种的杂交果实。这近似于袁隆平的三系杂交稻。 三个种杂交与两个种杂交相比，基因更丰富，抗病、抗旱、产量、品质等性状更多样化，这正是酥梨的优势所在。 三、宁陵梨PK砀山梨 宁陵梨和砀山梨，都是酥梨，基因型似乎应该是一样的，但是未必。这要用植物分类学来解释。 界、门、纲、目、科、属、种，植物分类共7级，只说科、属、种吧。 同科的植物，基因型差别很大。梨是蔷薇科植物，苹果、桃、杏也是蔷薇科植物，它们的差别显而易见。 同属的植物，基因型差别较大。楸子梨、川梨、砂梨、白梨、酥梨等，都是梨属，它们的差别也能看得出来。 同种的植物，基因型也是有差别的。以酥梨为例，不同产地的酥梨，并非一模一样。宁陵酥梨的特征是“金顶谢花”。“金顶”就是在梨的果把周围有一圈褐斑，犹如金箍；“谢花”就是花落以后即可食，不再涩、酸。 我们常说的“品种”，是“种”内“品种”，主要是人工选育的。同一“品种”的梨树，基因型几乎无差别，但也不能说毫无差别。 如此看来，宁陵梨与砀山梨，虽然都是酥梨，但是基因型还是有差别的。既然基因型有差别，那么包括口味在内的各种性状就也会有差别。毛主席说，要想知道梨子的滋味，就要亲口吃一吃。那就让消费者去品鉴吧。 四、梨的品牌构成 农产品的品牌，是由多种因素构成的。 第一是时间。据地方志记载，宁陵梨在明朝弘治年间曾是朝廷贡品，距今500多年。砀山梨在明朝万历年间才有种植，距今400多年。 |
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