想把猪蹄炖得又香又烂乎？你缺的这样一个特殊的步骤！快收藏

想把猪蹄炖得又香又烂乎？你缺的这样一个特殊的步骤!快收藏！猪蹄大家经常吃，这种食材以它良好的入味和劲道的口感一直深受大众的喜爱。然而大家经常会有很难把猪蹄炖烂，炖的太烂又不好吃的困扰，那是因为你们缺少了这样一个步骤，翻炒。是的，猪蹄开始炖之前最好先炒一下，这样既能入味，也能让猪蹄炖的更烂一些。而且这样处理的猪蹄味道更加香醇，口感更佳柔顺，甚至在食用时感觉猪蹄是滑入口中的一样。轻轻拒绝，味道就在口腔中扩散开来，这种浓厚的酱汁味道最适合日常下饭，小编我想到就流口水啊。

酱猪蹄

By 美食小编

配料：

姜片 5克、葱段 5克、猪蹄 500克、水 500毫升、食油 5毫升、八角 1个、桂皮 1块、冰糖 20克、料酒 20克

烹饪步骤：

1.姜片、葱段各5克

2.将猪蹄500克放入500ML水中浸泡3小时

3.食用油5ML，八角1个，桂皮1块，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入猪蹄，小火煎至猪蹄上色

4.倒入葱段、姜片、料酒和老抽、甜面酱各20克，翻炒均匀

5.倒入水250ML，搅拌均匀，大火煮沸转小火炖1小时

烹饪小贴士：

1、中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。

2，、现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

3、食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。

4、食用猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。

你们平时是怎么料理猪蹄的呢？

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