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大家好，今天我又来为大家分享美食了，很期待吧！今天我为大家介绍的是我家祖传的秘制腌辣椒，认识我的人肯定都知道，本人特别喜欢吃辣椒，可是说是无辣不欢，平时几乎都是拿辣椒当小零食。听我爸爸说，我家人祖祖辈辈都离不开辣椒是有原因的，我家秘制的腌辣椒吃过的人都竖大拇指，所以从小就开始吃，自然是越吃越上瘾。  奶奶牌祖传秘制腌辣椒配方，隔壁夫妻每天过来蹭吃，真是厚脸皮！腌辣椒是农家人必备的一道腌菜，记得小时候，每到秋季，家家户户都忙里忙外的的做着各种各样的腌菜，我家也不例外，奶奶每年都要做一大坛子，平时用来炒菜比新鲜辣椒要香很多。话不多说，相信有很多人已经等不及了，接下来我就为大家仔细讲解，喜欢的朋友们别忘了收藏！  首先我们需准备一个干净密封的坛子。在购买辣椒的时候需要精心挑选，最好是看上去饱满，颜色鲜亮的新鲜青辣椒（不然在腌制过程中辣椒有烂辣椒变质，影响整坛的味道，那就前功尽弃了）。将准备好的辣椒清洗干净，最好多洗两遍，因为辣椒根部的很难清洗干净。然后将洗好的辣椒切除掉蒂部，然后放到清水中浸泡。  锅中加入适量的水后开火，当水温达到六七十度的时候放入辣椒大火烧开，然后转小火煮一两分钟即可捞出。晾干水分，放在通风的地方等待自然风干，当辣椒的表皮变皱，还含有一定量的水分时，就可以收回来了。用一把剪刀把晾晒好的辣椒一个一个的剪开一个小口，不要剪太大（否则容易变软），然后将辣椒倒入足够大的容器中，撒上一层盐铺在辣椒上面，然后盖上一层保鲜膜，压上一块大一点的石头，放置一晚上。  第二天，把腌制好的辣椒放在准备好的坛子中，然后加入是适量的盐、白酒和凉开水，再放一些石头压在上面，然后把坛子密封起来。在腌制过程中，盐要多放一些，容易保存不会坏，最好把罐子放在阴凉的地方。大概腌制一个月左右，就可以食用了。用来炒菜非常的香，如果口味比较重的话，直接用来下饭也是可以的。  我家祖传秘制腌辣椒配方，吃过的人都竖大拇指，让你越吃越上瘾！不愧是传统的方法，做出来的东西好吃又独特，根本不能停下来啊！不知道大家对小编今天推荐的美食有什么样的看法呢？如果你喜欢的话，就留下一个赞再走吧，记得关注哦！小编是个美食爱好者，大家有什么好吃的东西，欢迎在留言下方评论一起交流哦！
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