在广东常吃的白灼菜心,翠绿不变色,口味清淡,关键是白灼汁原创 第一美食 2019-03-21 16:05:22 大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。 "白灼菜心",是一道广东省传统名菜,这道菜,风味独特,营养丰富,并有清热解毒、杀菌,降血脂的功能。 主要材料:菜心 白灼菜心,是一道养生菜,口味清淡,"灼"代表的是一种技巧,把菜心烫熟。如果你以为这个烫就是把菜心放锅里,热水烫一下就完事了,那你就错了! 好了,话不多说,开始我们的操作! 第一步:准备食材 1.准备菜心一把,清洗干净,然后在根部划上两刀,切成四瓣。(如图) 2.大葱白一根,先划上一刀后,抽去葱芯,铺平后切成丝。 3.准备生姜,准备好的生姜先切成薄片,然后再切成细丝。 4.青椒、红椒一个,先去籽,然后接着平铺切成细丝。和葱姜一起,泡在水中。 准备工作结束 第二步:开始制作 1.锅内烧水,放入切好的菜心,然后加入盐(目的:让菜心更加的翠绿) 2.滴入几滴植物油(提高菜心的亮度) 3.焯水15秒左右即可捞出摆盘。 菜心准备完成 第三步:最后处理 1.锅内放入清水,加入蒸鱼豉油、生抽,比例是1:1:1。 2.加入一勺白糖,不停的翻炒化开调料。 3.水烧开后,把汤汁浇在菜心上。 4.把准备好的葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上。 5.锅内烧油,油烧至7成热时(冒青烟的时候),把热油浇在菜心上即可。 好了,这道白灼菜心就完成了! 我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。 |
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