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凉拌豆腐皮，怎么调制饭店的味道？ 谢谢邀请。 凉拌豆腐皮，要想调制出饭店的味道还真得下点功夫。 常有人问，为什么我做的菜没有饭店做的好吃？ 请问，你在家做凉拌菜，用什么油？有人说当然用豆油、花生油，有讲究的加点香油。 饭店做凉拌菜，除了放香油外，还放调料油。 调料油你以为是家里豆油，加2粒大料炸出的油？不是那么简单的事。 那是用N种香料，加葱姜香菜，洋葱芹菜等蔬菜一起用油炸出来的复合味道。各家厨师都有自己的配方，都有自己独特的味道。 所以，你想吃出饭店的味道，先炸出一碗具有复合味的凉拌油，那时你就天天能享用到有饭店味道的凉拌x菜，多种品种任你选。   |
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