燕麦乳、Vegan汉堡、鲜果Fika、纯素冬阴功，北欧吃素也疯狂！

相信最近很多朋友都被种草了Oatly的燕麦牛奶吧。Oatly是瑞典著名的非乳制品品牌，致力于生产一系列健康环保的燕麦产品。Oatly燕麦奶是完全由燕麦制成的植物蛋白饮料，并非传统意义上的燕麦+牛奶。因此，十分适合素食主义者和乳糖不耐受的消费者。

Oatly燕麦奶一经推出，便快速获得了精品咖啡业的青睐。除了传统的牛奶，豆奶，如今很多精品咖啡店的菜单上也多了燕麦咖啡这一选项。作为牛奶的替代品，Oatly的素食环保理念为其吸引到了一大批素食爱好者。

谈谈北欧的素食文化？

根据瑞典动物权益组织（Animal Rights Sweden）的最新调查显示，瑞典素食人口的占比已达到总人口的10%，这相当于每10个瑞典人中就有一个素食主义者。而这其中，大概有6%的Vegatarian和4%的Vegan。而挪威军方则提出了“无肉星期一”（Meatless Mondays）的倡议，要求挪威陆海空三军每周吃素一日，借此抑制肉类的消耗，满足环保的需求。

Vegan or Vegatarian?

说到素食文化，可能有些小伙伴会有些疑惑，英语里面将素食主义者具体区分成了vegetarian 和 vegan两个名称，而这两个词又有哪些区别呢？

实际上，Vegatarian并不是严格的素食主义者，他们多数是出于保护动物的心态，或者寻求身体的健康而选择素食主义的。这类素食主义者不吃各类肉制品，包括海鲜，鱼类，鸡鸭牛羊，但可以接受鸡蛋，牛奶，黄油等不宰杀动物的前提下获取的食物。

而Vegan 是严格的素食主义者，这类素食主义者对饮食方面更加严格。他们不吃任何动物制品，包括鸡蛋和牛奶，只吃植物产品。

McVegan席卷热潮

谈到麦当劳，可能很多人很难将其和素食、健康等词汇联想起来。然而，为了响应市场素食文化的需求，以及出于环保理念的考虑，自去年10月起，麦当劳芬兰门店率先推出纯素汉堡McVegan。由于McVegan试运行阶段反响良好，目前这款纯素汉堡已经加入麦当劳瑞典和芬兰所有门店的常规菜单。

不同于常规的牛肉汉堡，McVegan整个汉堡中不含任何动物成分，包括酱料。一个McVegan汉堡是由一块大豆蛋白制作的素肉饼，无蛋成分的Mcfeast酱汁，芥末酱，番茄酱，酸黄瓜，洋葱，生菜等材料组成的。

瑞典素食餐厅

Mathias Dahlgrens Rutabaga

Mathias Dahlgrens Rutabaga是斯德哥尔摩大酒店的明星厨师Mathias Dahlgren的素食餐厅。餐厅的菜肴一律采用最新鲜的应季农产品，其理念是全部采用“天然美食”，因而其菜单也随着季节的变化而不断调整。

Farang

Farang是一家东南亚风味的素食餐厅，其烹饪的重点是正宗的风味，旨在讲述东南亚的饮食文化和体验。厨房里常见当地生产的有机食材，亚洲爱好者也可以在这里品尝到各种亚洲风味的蔬果。

Sally Voltaire & Systrar

Sally Voltaire & Systrar是一个复古风格的咖啡素食餐吧，坐落于瑞典首都斯德哥尔摩繁华的Åhléns City百货商场内。除了贩卖素食餐饮，餐厅还出售各种有机商品，譬如有机蔬果，香皂及各种厨房用品。在商场购物之余，来这家小资餐吧喝一杯咖啡，尝一尝这里的有机蔬果菜肴，何不是一桩美事呢？