 在我们这地区，这段时间明显能够感觉到气温渐渐地的升高了，早上出去买个菜回来都满头大汗的，看来真是离热天不远了。这几天去菜市场买菜，我总喜欢买一些清淡的素菜，连荤菜都不想吃了，可能是因为这天气的原因，导致整个人都闷的发慌，所以食欲也下降了，吃嘛都没胃口，看到油点的菜都想很反胃，就跟生病了一样。 今早去买菜的时候遇到一位朋友，她看到我手里提着的食材都尽是些素菜，于是她就很好奇的问我是不是这段时间在减肥呀，怎么连荤菜都不粘了，然后我笑着跟她说:最近没钱了，手里头比较紧，所以都改吃素了，随便还可以让自己减肥，多好呀。不过说实在的，相对于荤菜来说我反倒更喜欢吃一些比较简单的开胃凉拌菜，吃到肚子里整个人都特别舒服。  既然要说到做凉拌菜那最少不了的自然是辣椒油了，不放辣椒油的凉拌菜做出来就没有灵魂，而且味道也不好吃。其实做辣椒油并不难，但是要想做的好吃还是需要一些技巧的呢。前两天就有不少的网友给我留言，让我专门分享一个关于自制辣椒油的做法，说平时自己也很喜欢吃凉拌菜，但总是做不好，不知道是哪里没有做好，我当时就回复了网友们，想要做出来的凉拌菜好吃那调料是最主要的，因为调料汁做得好不好直接取决于凉拌菜的味道，尤其凉拌菜里的辣椒油也是最关键的，那么辣椒油怎么做最香?邻居大姐:这么做一大碗，两三天就吃个精光! 所以为了满足网友们的需求，今天就特意跟大家分享一个邻居大姐教给我的自制辣椒油配方，大姐说，这么做一大碗，她家里人两三天就吃光了，辣椒油这么做真的特别香。  大部分人在做辣椒油时都只会用热油泼一遍就觉得可以了，其实辣椒油想要做的好吃做的香，那光泼热油是远远不够的，所以大家在做辣椒油的时候别只会用热油，大姐教你这么做，一次2斤不够吃，无论是用来拌面还是拌菜都特解馋。 尤其是现在热天来了，所以做凉拌菜的时候总少不了一份香喷喷的自制辣椒油，因此今天把大姐教给我的辣椒油做法也分享给大家，喜欢的朋友可以先收藏起来哦，我相信你一定能够用到。下面我们一起来看看这道自制辣椒油的具体做法吧。  【制作辣椒油的做法】 准备食材:细辣椒面50克、粗辣椒面50克、白芝麻粒50克。 配料:香葱3根、香菜适量、大蒜头6瓣、八角3个、香叶少许、花椒10克、食用油。 步骤方法: 1、首先在备好的辣椒面里倒入1勺的冷油，然后用勺子轻轻搅拌均匀，尽量把辣椒面拌湿润，用冷油拌过的辣椒面是潮湿的状态，这样辣椒面遇到热油的时候才不容易变糊哦。   2、起锅烧油，在锅里尽量多倒一些食用油，等油温烧制五成热之后再放入之前准备好的所有调料，用中火慢炸。(香葱和香菜在下锅炸之前先洗干净充分沥干水，这样放入锅里炸的时候油才不会溅到我们的身上哦。)  3、用中火把调料炸制发黄变干，这时候再将锅里的料渣捞出锅。  4、最后把锅里的热油淋在辣椒面上，一边倒一边搅拌，将锅里的热油全部都倒入辣椒面里即可。  5、这样一道香喷喷的自制万能辣椒油就完成了。怎么样?这么解馋的辣椒油一定馋到你了吧?如果你也喜欢的话，就赶紧去做一份尝尝吧，吃凉拌菜少不了，吃面条更少不了，用它来做蘸料或者是做凉菜都非常的香哦。 今天的美食就先分享到这里了，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜欢吃这道菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对M小厨娘当家最大的支持与鼓励。  M小厨娘当家有话说: 一、这里用到的辣椒面是一半粗的一半细，这样搭配做出来的辣椒油更香哦。另外辣椒面要先用冷油拌湿润了才能用热油泼，以免辣椒面被油烫糊了。 二、香菜和香葱要先洗好沥干水分才能下锅炸，以免油溅到身上。 三、把热油制作好之后，最后淋在辣椒面上拌匀就可以了。 |
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