|
全谷物、薯类摄入与人体健康的证据 全谷物 一、全谷物与健康的关系：1、可降低2型糖尿病的发病风险，通过对288319人的统计研究，结果显示与很少食用全谷物的人群相比，每天摄入48~80克全谷物，2型糖尿病的发病风险降低26%，每天很少食用全谷物的人群，2型糖尿病的发病风险是每天摄入48~80克全谷物人群的0.74倍。 对糖尿病高危人群进行的干预研究显示，在不考虑配方、剂量等因素的前提下，和精制谷物相比，每天给予85~270克全谷物食品进行干预，空腹血糖可降低0.93（0.21~1.65）mmol／L，胰岛素、血总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）亦呈下降趋势。3项随机对照试验显示，每天给予85克以上全谷物食品，12周至6个月后，糖耐受损者、超重肥胖者均不同程度地出现空腹血糖或餐后血糖降低。 2、可降低心血管疾病的发病风险，通过对333084人的统计研究，结果显示每天摄入48~80克全谷物，心血管病发生风险可下降约21%，每天很少食用全谷物的人群，心血管疾病的发病风险是每天摄入48~80克全谷物人群的0.79倍。对心血管疾病高风险人群每天给予90克全谷物进行干预，包括燕麦、小麦、大麦等，其血脂、血压明显下降，缓解了冠心病、脑卒中等的危险因素。 3、可减少体重增长风险以及降低其危险因素，通过对119829人的统计研究，结果显示每天摄入全谷物大于48克的人群与全谷物每天摄入低于8克的人群相比，其BMI（体质指数）降低0.63kg／㎡，腰围减少2.7cm，腰臀比降低0.023。（备注：BMI=体重（kg)÷身高（㎡）；BMI在18.5~23.9之间是正常，BMI小于18.5是偏瘦，BMI在24~27.9之间是超重，BMI大于28是肥胖。男性腰围大于90和女性腰围大于85属于肥胖。腰臀比，男性大于0.9和女性大于0.8属于中心性肥胖） 妈呀！又重了！ 二、薯类与健康：王姣红等在中国对18~39岁产妇进行了薯类与便秘关系的随机对照实验，结果显示与每天摄入普通饮食的对照组相比，每天进食熟红薯200克左右能使产妇产后首次排便时间显著提前，降低大便干硬、排便困难的发生率。但是油炸薯条和薯片没有此种作用，反而对肥胖影响较大。 煮红薯 |
|
|
