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主料：猪手 配料：苹果醋、冰糖、姜、米酒、小辣椒、葱、蒜 做法：1.猪手上面的毛清理干净，切成小块。姜去皮切片，小辣椒切小段，葱切段、蒜切片。 2.猪手冷水下锅，水没过猪手，加入葱段、生姜片，大火煮沸，转小火煮10分钟。准备一锅清水，10分钟后捞出煮过的猪手，倒入清水中，然后放到水龙头下冲洗，一直冲到猪手没有温热的感觉为止（这时候要是还没有清理干净的猪毛什么的，用刀刮刮就掉了）。然后放入冷水，水要没过猪手浸泡1小时。 3.再次，猪手冷水下锅，加米酒、清水没过猪手，煮沸后转小火，煮20分钟，然后捞出放冷水冲洗至没有温热感为止，最后放进冷水中浸泡1小时。此步骤重复2次。 4.冰糖放入锅中，加入清水煮沸，离火晾凉，加入苹果醋，小辣椒、生姜片、蒜片、盐。然后将猪手浸泡其中。浸泡6小时以上，捞盛上碟即可，浸泡24小时味道更好。 |
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