 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 春眠不觉晓，处处闻啼鸟。 夜来风雨声，花落知多少。 朗朗上口的诗句，透着灵动隽美，闭目间就能想象到落英缤纷、花香满径的小院。 写下这首春晓时，孟浩然未及弱冠之年，年纪尚轻，胸中自有气象。 老孟家是亚圣孟子之后，书香之家，出了这么位有才气的少年郎，诗名传扬，时人皆认为，孟公子前途无限。 却不想，大唐王朝300多年里，有名有姓的诗人，诞生了无数，其中一生未曾做过一官半职的，唯孟浩然一人。 这是为何？少年意气!  当时读书人都醉心科举功名，唯孟浩然是个愤青，认为皇室混乱、朝廷腐败、纲纪不正，上梁不正下梁歪，这样的皇帝不值得卖命。 我家老祖宗说了，“君仁，莫不仁；君义，莫不义；君正，莫不正。” 于是乎，府试咱不考了，自此恬淡洒脱的行走大唐好山好水，豁达人生。 连谪仙人李白，都曾在朋友圈里对其真情告白，羡慕不已,“吾爱孟夫子，风流天下闻。” 选择豁达从容，人生再难也不抱怨，在诗星璀璨的大唐，孟浩然活成了无数人的精神偶像。 选择，向来不是件简单的事。 大到人生方向，小到日常琐碎，无数的选择，在前路等待。 在白茶圈，最为令人纠结的选择，莫过于收藏白茶，是选散茶好？还是饼茶好？ 选择，有这么难吗？ 希望看过此篇后，看官们可以不再在白茶散茶和饼茶之间，纠结徘徊。  《2》 抉择之前，先来分清，何为散茶?何为饼茶？ 在做选择题前，了解题意，是首要一步。 普希金的诗里写着，黄色的树林里分出两条路，可惜他不能选择同时涉足。 清晨落叶满地，匆匆之下，他走向了那条荒草萋萋，幽寂美丽的小路。 这条小路上，少有旅人留下足迹，或许更能探知新的风景。 同样的，收藏白茶，在作出抉择之前，先来了解，何为散茶？何为饼茶？尤为重要! 白茶散茶，顾名思义，指的是以松散形态存在下的白茶。 从茶树嫰梢采下后，经过萎凋和烘干等制茶工序，芽叶内的水汽逐渐脱离，干度达标后，制作而成。  散茶是白茶最素朴，最原始的面容，从树上采下来是怎么样，加工制作完成后，就是怎么样，不加丝毫修饰。 白茶饼茶，是在散茶基础上，经过再加工后，制作而来。 经过压饼工序后，白茶饼体积紧实，圆润规整，模样可爱。 随着压饼工艺的发展和顺应市场需求，白茶饼的模样，除了最为常见的，新疆大馕似的七两饼外，还有着方砖状、粽子状、饼干状的白茶饼，形态多变。 何为散茶？何为饼茶？ 通过外观形态，一眼就能将其区分清！ 三千弱水，纷繁的白茶品类中，散茶与饼茶，伴随着白茶复兴而并世存立，双姝争艳，并蒂齐芳！  《3》 白茶散茶与饼茶，有什么不同？ 两者不一样，是作出选择的前提。 就像吃冰激凌，是选草莓味的，还是香草味的，还是巧克力味的？丰富的选择，让人欣喜。 同为白茶，散茶和饼茶，有着种种的不同。 和而不同，让大千世界，更为丰富多彩。 这是这种种不同，为喝白茶，品白茶，增添了更多曼妙体验。 那么，白茶散茶与饼茶，它们到底有哪些不同呢？  【工艺不同】 白茶散茶的制茶加工工艺，十分简朴。 将茶青鲜叶从嫰梢采下后，及时将其薄薄摊开，经过萎凋和烘干后，制成精制茶，即可。 这样简朴的工艺，使得散茶保留下最天然原始的风貌。 白茶饼茶，是在白茶散茶的基础上，再加工，经过蒸软、包揉、压制、烘干后制作而成。 将散茶称重后，适当的进行蒸软，让白茶的梗与芽叶恢复一定的韧性后放入干净的布袋，进行包揉。 在包揉的过程中，白茶部分叶片发生了细胞破裂，细胞液流出，黏附在周围叶片上，经过包揉，白茶饼初步定型。 再放入压饼机器进行压制定型。 机器是死的，人是活的，不同芽叶等级的白茶，压制所需要的温度，时长都有所不同，需要依靠制茶师傅们的经验判断，方能将茶饼压制得松紧得当，恰到好处。 压制定型结束后，再将茶饼烘干，便制作而成。 白茶散茶与饼茶，工艺上最大的不同在于，散茶只烘了一道，而饼茶，烘了两道。 此外，在发酵程度上，白茶在散茶的微发酵之后，在饼茶压制过程中，又经历了一次轻微发酵。 在发酵程度上，饼茶比散茶更深。 还有最后的一点，白茶饼在压制的过程中，茶叶经过包揉和压制，部分细胞壁发生了破裂，在后期储存转化的过程中，更容易出现甘醇的风味。  【香气不同】 馥郁的茶香，是白茶征服世人的一大利器。 缕缕茶香之间，白茶散茶和饼茶，风姿各不相同。 散茶，由于制茶工艺简朴，香气表现更清，更纯、更素朴，更接近自然本味。 由于只经过萎凋和烘干这两步，茶香表现更为清纯质朴，恰似一朵芙蕖，清水上盈盈而立。 散茶的香型，更多的呈现为药香、花香、毫香、陈香、竹叶香等。 饼茶，由于经过了包揉压饼等工序，香气表现更熟、更深、更沉、更浓、更甜。 在压饼过程中，部分叶片细胞壁破裂，茶多糖和果胶物溢出，参与发酵，更容易形成果香。 品质好的白茶寿眉，经过压饼后，在妥当存放下，还能转化出白茶中尤为珍贵的枣香，甘和厚实，令人惊喜。  【口感不同】 散茶与饼茶，在口感实力的较量下，同样不分胜负。 喝散茶，口感更为爽口，更为清新，更为淡雅，更为明快，像灵动的清溪。 像极了桃李春风中，清丽脱俗的少女，二八年华，心境轻快，无忧无虑，倚身却把青梅嗅。 喝饼茶，口感更为醇厚，更为沉郁，更为浓稠，更为深刻，像饱满的琼浆。 像是少女初长成后，轻熟女姿态，落落大方，更为明丽，眼眸里载着更多的故事。  《4》 收藏白茶，散茶和饼茶，该怎么选？ 姹紫嫣红，种种不同看遍后，做出选择的时候，到了。 收藏白茶，是要选散茶，还是选饼茶，还得根据个人情况分析。  【收藏用于自饮】 收藏白茶，若是用作自己饮茶所用，那就根据个人喝茶口味决定即可。 喜欢清新爽口风味的，可以选择散茶。 喜欢醇厚沉郁口感的，可以选择饼茶。 在白茶中，选择高山白茶，无论是散茶和饼茶，都有着不错的好滋味！ 在众多品类中，选择香气轻盈，汤水甜润饱满的白牡丹、春寿眉，用作日常饮茶，甚是美妙。  【收藏用作升值】 在市面上，相同年份，相同等级，相同品质的老白茶，散茶的价格会略高于饼茶。 其中，尤为以梗粗叶大，连枝横阔的秋寿眉，对比最为明显。 这是为何？物以稀为贵！ 体积蓬松的秋寿眉，在仓储过程中，需要占用更多的存储空间，经年累月的时光中，风雨不断。 四季轮转间，为了确保存茶安全，一间标准的存茶空间里，温度和湿度，都有着严格的要求。 将白茶存成老茶，漫漫的存茶时光中，仓储成本要支出不少。 同样重量的白茶，体积蓬松的散茶，远比饼茶更占空间，所需的仓储成本更大。 是以，相同的老白茶，自然而然，散茶比饼茶价更高。 茶友们，收藏白茶，若是基于投资升值，便于送礼这一需求。 不妨借鉴这条永恒的定律，物以稀为贵。 若家庭存茶环境许可的情况下，可以适当的收藏几斤散茶。 与此同时，为了自己收藏下的白茶，能具有更大的升值空间。 在条件许可的情况下，可以从荒野茶、头采米针、白毫银针、牡丹王等品类入手，丰俭由人。 【根据收藏空间定】 收藏白茶，作出散茶和饼茶的抉择前，除了要了解自己的藏茶需求外，还需要根据客观的藏茶空间来定。 若是您家中，预留藏茶的空间大，可以根据个人喜好，搭配散茶和饼茶进行收藏。 若是您家中，预留存茶空间有限，体积紧实，规整圆润的白茶饼，不失为藏茶的好选择。 《5》 世间纷纷扰扰，熙熙攘攘间，要作出选择，最为关键的，是秉持本心。 遵循自己内心的需求，看看自己到底喜欢什么。 孟浩然，遵守本心，青年时华，便到鹿门山隐居。 有什么好抱怨的呢？鹿门山风景这般美好。 “人随沙岸向江村，余亦乘舟归鹿门。” 白茶散茶与饼茶，双姝风采齐绝，如何抉择，按着自己的喝茶需求，即可。 更何况，收藏白茶，散茶与饼茶的选择，不是非此即彼，可以同时拥有。 既赏春花之娇媚；又观秋月之澄亮，岂不美哉？ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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