蛋白质的合成和糖原分泌胆汁的储存促进脂肪的消化和吸收，将进入体内的有毒物质转化为无毒或毒性较小的物质，从而排出体外防御；肝脏中丰富的吞噬细胞可以清除血液中的异物进行造血。在某些病理条件下，它们承担部分造血功能。
这些蔬菜经常被看到，但是它们对肝脏非常有害。
1。
无根豆芽
一种无根豆芽，尤其是黄豆芽，在市场上很常见。为了提高无根豆芽生长过程中的质量，企业将添加一种含有多种致癌物质的除草剂。豆芽会在生长过程中吸收这些致癌物质。吃这些无根豆芽会对身体造成伤害，也会增加肝脏的解毒负担。
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2。
腐烂的姜
腐烂的姜产生毒素，黄樟素含量较高也会导致癌症，因为腐烂的姜产生毒素，当进入人体时，会导致人体某些组织细胞的变性和坏死，从而大大增加肝癌和食道癌的发生。
许多人有在去除腐烂的疮后吃腐烂的姜的习惯。有些人认为“腐烂的姜没有腐烂的味道”。这个想法是错误的。虽然生姜只是腐烂早期的局部病变，但产生的黄樟素等有害物质已同时扩散到其他部位，可能仍含有大量黄樟素。
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首先，黄樟素是一种2类致癌物质，其致癌作用远不如黄曲霉毒素强。其次，生姜不发霉，黄樟素含量很少。如果你只是偶尔放一些在烹饪中，它不会达到1毫克/公斤的警戒线。中国有句老话，“适可而止”。因此，一切都应该适度。就像生姜一样，如果你吃得少，你很容易患肝癌。
3。
老南瓜储存了很长时间
长期储存的老南瓜含糖量很高。随着时间的推移，南瓜肉将经历厌氧醇解，这会降低肉的质量。吃了这些变质的老南瓜后，人体会不太健康，也会增加肝脏的负担。
4。
未成熟的番茄
西红柿受到许多人的喜爱，并有许多效果。然而，未成熟的番茄含有一种叫做龙葵的物质，这是一种有毒物质。人们吃了它会感到头晕、恶心、呕吐和其他中毒。乙肝患者不应该吃它。
