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茴香头富含蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素，还能促进胃肠蠕动和帮助消化，在欧美是一种很受欢迎的蔬菜，在上海能卖到60块钱一斤呢！最近咱们南宁的菜市场也有茴香头卖了，12块一斤，人人都买得起，不过这样新奇的食材要怎么吃呢？往下看就知道！ 茴香头炒腊肉 2个茴香头、1段腊肉 蒜末、盐、生抽、料酒 ▽ 茴香头虽然吃起来很脆嫩，但它毕竟是个素菜，需要用腊肉的油脂来激发它的鲜美。▽ 腊肉用温水洗干净，然后整块放入锅里蒸30分钟，这样炒出来的腊肉更香，口感也一点都不柴。▽ 顺着纹路掰开茴香头，把里面的筋先去掉，再切成菱形，炒起来口感就会脆脆的了。▽ 蒸好的腊肉切薄片后下锅，不用放油，开小火煸炒，将腊肉里的油逼出来。腊肉炒至透明状即可盛出备用。▽ 将茴香头下锅，再加入少许蒜末，用腊肉油炒香，茴香头一定要急火短炒，这样才能保持清脆口感。▽ 炒匀后加入腊肉，继续翻炒。▽ 等茴香头的表面水分蒸发、微微变软，绿色部分颜色加深，白色部分颜色变黄以后，放入适量盐和生抽调味。▽ 最后沿着锅边淋1勺料酒，大火收干水分，这道茴香头炒腊肉就可以出锅了。▽
脆甜的茴香头，香甜的腊肉，这道由“甜”引发的碰撞，一入口就让人惊艳，茴香头很脆口，腊肉满口留香，有了它，你绝对能多吃一碗饭！▽
凉拌茴香头 茴香头洗净后一片片掰下来，去除上面的筋膜。▽
把茴香头切成细丝，放入冰水里，再挤半个柠檬汁进去，浸泡15分钟，让茴香头口感更爽脆。▽
15分钟后，将泡过冰水的茴香头丝放入碗里，加适量盐、橄榄油、香醋、蜂蜜和蒜末，搅拌均匀。最后放一些青红彩椒，酸甜凉拌茴香头就做好了。▽
这道菜清爽开胃、入口微甜，最大程度保留了茴香头的鲜香，没胃口时吃点它准没错~
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