想在家做蒜蓉蒸扇贝,又觉得太麻烦?今天大厨就教你做一道素的“蒜蓉蒸扇贝”,食材简单,鲜美的味道却一点都不输给真的海鲜哦! 金银蒜粉丝蒸口蘑 口蘑、蒜蓉、粉丝 油、生抽、葱、盐 我们用口蘑来代替扇贝,它质地细腻,鲜味十足,属于低脂肪、低热量食品,还含有十几种矿物元素,尤其是硒含量非常高,是对抗癌症的有力武器。
把口蘑的蒂去掉,去蒂的时候一定不要破坏口蘑圆润的外形。取下来的口蘑蒂可以用来打汤,起到提鲜的作用。 将粉丝放进水里浸泡15分钟,注意不要泡太久,粉丝太软蒸出来口感就不好了。 趁着浸泡粉丝的时间,我们做个金银蒜汁,开中火热锅,放5勺花生油。倒入1/3的蒜蓉,大概炸1分钟左右,锅里的蒜蓉变成金黄色,这就是金蒜了。 蒜蓉变色后马上出锅,以免炸糊变黑。 把剩下2/3的生蒜蓉倒入炸好的蒜汁里,生蒜蓉就是银蒜,生熟搭配,香味更有层次感,可以彻底激发出口蘑的鲜美味道。 加3勺生抽、1小勺盐调味,搅拌均匀,金银蒜就做好了。 把泡发好的粉丝平铺在碟子上,将处理好的口蘑开口朝上整齐地摆上去,再用金银蒜汁填满口蘑。 烧开一锅水,把口蘑上锅大火蒸15分钟。一定要全程大火,在最短时间内把口蘑蒸熟,这样才能完美锁住食材的鲜美。 时间到,打开锅盖,撒一点葱末增香,这道蒜蓉口蘑就做好了。 尝一口,满嘴都是鲜甜的汁水,软硬适中口感就像扇贝一样滑滑的,真是太好吃了。
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