在平时做饭的时候,很多人都会放一些鸡精和味精来给饭菜提提鲜味。但是又有人说常吃鸡精和味精,对身体的健康不利,真的是这样吗? 味精 有人说味精是化工合成的,对身体的健康不利,其实并不是。味精的原材料是粮食。它主要以大米、玉米等粮食为原材料,通过微生物发酵提取精制而成,所以它属于一种天然的食物。所以在日常生活中适当的吃味精,对身体的健康并不会造成太大的危害。 鸡精 鸡精相对于味精来说可能就不是那么的纯正。可能很多的人认为鸡精是从鸡肉中提炼出来的,其实并不是。鸡精是以食用盐和味精为基础,再加入一些更加新鲜的调味品。所以说鸡精的成分要比味精更加的复杂,虽然鸡精的饭菜提鲜功能要更加好一些,但是它属于人工合成的调味品,在使用的过程中一定要注意,饭菜里面放一点点即可,千万不要使用过多。 鸡精和味精会影响到身体健康吗? 还有一种说法,有人认为鸡精和味精在温度过高的情况使用会产生致癌物质,因为如果鸡精和味精超过120度左右的时候就会转化成焦谷氨酸钠,其实焦谷氨酸钠并不属于致癌物质。而且一般我们在做饭菜的时候,大部分都是快要出锅的时候才放味精和鸡精,温度一般也不会达到120度,所以适当的吃鸡精和味精对身体的健康并不会造成太大的影响。 但是这种情况因人而异,对于患有高血压以及痛风的人来说,在平时最好不要使用鸡精和味精,因为鸡精和味精中含有大量的盐分和嘌呤,会加重高血压以及痛风的情况,所以为了身体的健康,在食用的时候一定要适量。 |
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