餐厅大厨教你做各种各样的炒饭，香喷喷的，赶紧收藏起来

香菇酱炒饭

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【准备食材】

米饭，鸡蛋

小蘑菇，胡萝卜

香菇酱，盐

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【做法与步骤】

1. 将黄瓜，胡萝卜洗净去皮切丁
2. 锅中烧油，打入鸡蛋，翻炒成小块
3. 把胡萝卜丁倒入鸡蛋中翻炒2分钟
4. 将提前蒸熟的米饭倒入锅中，搅拌使均匀受热
5. 在加上盐，香菇酱，黄瓜丁，充分搅拌均匀即可出锅

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辣白菜炒饭

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【准备食材】

米饭，辣白菜

辣椒酱

鸡蛋，葱

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【做法与步骤】

1. 把辣白菜切成丁备用，再往米饭中打入一个鸡蛋，搅拌至每粒米饭就裹上鸡蛋液
2. 锅中加油，油热后加入米饭，炒散备用
3. 另起锅，加入少许油，放入葱末爆香后加入辣白菜丁炒1分钟后再加入适量的辣椒酱，盐糖翻炒调味
4. 再把米饭倒人锅中炒2分钟即可
5. 最后也可以再煎一个鸡蛋放在炒饭上边

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酱油炒饭

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【准备食材】

米饭，葱花

酱油

盐，鸡精

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【做法与步骤】

1. 把葱分成葱叶和葱白，葱白切片段，葱叶切成花
2. 锅中烧油，加入葱白爆香后捞出
3. 然后加入米饭，小火炒至米饭散开
4. 再加入酱油翻炒至均匀上色
5. 加入少许盐，鸡精，葱花翻炒一下即可

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扬州炒饭

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【准备食材】

米饭，鸡蛋

胡萝卜，豌豆

玉米粒，香肠

油，耗油，盐

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【做法与步骤】

1. 胡萝卜去皮切丁，再胡萝卜丁，豌豆，玉米粒焯熟后捞出
2. 锅中热油，加入香肠粒炒香后捞出
3. 再加点热油，打入鸡蛋，炒熟，炒碎后倒入米饭炒散
4. 再加入香肠，胡萝卜丁，豌豆，玉米粒，盐，耗油翻炒均匀至入味即可

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腊味炒饭

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【准备食材】

米饭，腊肉

剁椒，蒜苔

胡萝卜，姜

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【做法与步骤】

1. 腊肉放入锅中煮一下水后捞出晾凉
2. 腊肉切丁，蒜苔切碎，胡萝卜切丁，姜切末
3. 锅中加入油，放入腊肠煸炒后捞出备用
4. 再加入剁椒，姜末炒香后捞出备用
5. 在把胡萝卜，蒜苔一起加入锅中炒1分钟加入盐调味
6. 在倒入米饭，腊肠，炒香后剁椒，蒜末一起翻炒至米饭颗粒分明即可

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培根时蔬炒饭

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【准备食材】

培根，鸡蛋

胡萝卜，豌豆，玉米粒

盐，黄酒，生抽

米饭

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【做法与步骤】

1. 培根切碎，胡萝卜切丁，香葱切碎，鸡蛋打入碗中加入一小勺黄酒，盐调味
2. 胡萝卜切丁和豌豆，玉米粒焯一下水，沥干水分
3. 锅中烧油，加入鸡蛋液炒好后盛出
4. 锅中再加入少许油，炒至培根变色肉味飘香，加入玉米粒，豌豆，胡萝卜丁翻炒均匀
5. 再加入米饭，鸡蛋，翻炒片刻即可

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豆角炒饭

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【准备食材】

豆角，香菇

胡萝卜，鸡蛋

火腿肠，香菇酱

米饭

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【做法与步骤】

1. 把所有的配菜洗净切碎
2. 起锅烧油，加入豆角炒至六成熟后再放入胡萝卜，火腿肠，香菇一起翻炒
3. 再往锅中打入一个鸡蛋，炒散
4. 再加入香菇酱，米饭，不停的翻炒至米饭散开，最后加入少许盐即可

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番茄炒饭

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【准备食材】

番茄，鸡蛋

香葱

番茄酱，白糖，盐

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【做法与步骤】

1. 番茄去皮切丁，葱切花
2. 把鸡蛋打入米饭中搅拌均匀
3. 锅中加入少许油，放入米饭，炒散，盛出备用
4. 锅中再加入油，放入葱花炒香后加入西红柿，翻炒均匀后加入番茄酱，白糖，盐翻炒片刻
5. 再倒入炒好的米饭，翻炒均匀即可

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蟹肉炒饭

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【准备食材】

蟹腿肉，鸡蛋

胡椒粉，葱花

盐，米饭

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【做法与步骤】

1. 把蟹腿肉撕成细条
2. 热锅烧油，加入葱花爆香后打入鸡蛋，再迅速的倒入米饭，使米饭均匀的裹上鸡蛋液加入适量盐，胡椒粉翻炒均匀
3. 在加入蟹腿肉，翻炒片刻，即可关火

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