博山蒜薹水饺

      说起博山的美食，可以说是独树一帜、物美价廉的。面食也是名扬四海、让

人赞不绝口。今天来说说博山的包包子，说起吃水饺，现在对人们来说是家家最平常不过的事了，博山的水饺有它相当特色的味道。因为人人口味不同，包出来的味道也十分独特味美。光说用肉馅加蔬菜调出来水饺就多种多样。有芸豆、萝卜的，有茄子、白菜芹菜的，还有肉素三鲜的，有韭菜素的、还有芹菜，荠菜素的，反正品种多的数不清。

      今天我给大家谈谈俺家的蒜苔肉水饺！这种蒜苔肉馅的水饺可能很少家庭有人吃它。

        昨天是星期天，家里人都休息，晚上一家人想吃顿水饺。我就想给他们包上点蒜苔馅的，现在正值下来蒜苔的好季节。于是早早的我就把该买的主料和配料采购齐了。

      采购半斤肥瘦相间的五花肉半斤，让肉店帮助绞成肉馅，要知道现在肉店都是免费绞肉馅的。再买上1.5斤蒜苔。 肉与蒜苔的比例根据个人口味调整，我的比例是1：2.5到3。

      首先将肉馅剁上葱姜末，然后加盐、酱油鸡精，再放入少许胡椒粉（胡椒粉主要是去掉肉腥味），待用。

1、将新买来的鲜蒜苔去掉苔尾，用清水洗干净。

2、在开水中焯它二到三分钟捞出。（此工序是为了去掉蒜苔的蒜蓉味）

3、待凉后，将焯好的蒜苔一劈为二，再用刀切碎剁碎。

4、然后用清水淘净蒜苔的蒜蓉汁后，用干净的布绢将水挤干

5、将蒜苔放入肉馅中，倒入香油搅拌均匀即可。

    剩下的大家就开始包包子了。