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爱吃灌汤包不用买在家做，不发面，皮薄馅大汁水多，咬一口满嘴香。  灌汤包比较出名的就是开封的，每次去开封玩这个是肯定要去吃的，不过每次去都是要排队的，有时候为了赶时间也会面点速冻的回家蒸一下吃的，但是速冻的拿回家，包子皮也被馅料给浸泡烂了，唉！有时候吃点自己喜欢的东西还能非常难的。以后爱吃灌汤包了不用出去面了，教你在家做，做法简单，还比用发面。  下面就俩看一下家常版灌汤包的做法吧，需要准备的食材有：高筋面粉，盐，食用油，香葱，生姜，肉馅，生抽，蚝油，五香粉，皮冻，香油。皮冻需要提前做好，只要上面的水冻不要猪皮。一小碗就够了。  在盆子里面加入300克的高筋面粉，然后再加三克的食盐，增加一下面粉的筋性，然后用150毫升左右的凉水来和面，用凉水活出来的面会比较筋道，延展性也会非常的好。搅拌成面絮状之后加入20毫升的食用油，再下手揉成面团。面团揉好之后盖上盖子，密封醒发半个小时。  下面我们来调制的馅料，把剁碎的猪肉馅儿放倒碗里，加入点提前切好的葱花和提前剁碎的姜末，然后在里面倒入适量的生抽一点蚝油，一勺的五香粉，再搅拌均匀。（这里先不放盐。盐放过早会让肉馅出水，肉馅吃起来就会有点干柴）下面把提前做好的皮冻拿出来，把它切成小块儿，小丁，然后放到肉馅里，加点盐和一点的香油拌均匀，馅料就调制好了。（加了盐一定要放点香油或者熟油，防止肉馅出水）  醒好的面团放到案板上多揉一会儿，揉的比较细腻光滑，再切成小面挤，把每个面挤整理一下，再擀成薄一点的面皮，接着我们取适量的肉馅放到面皮的中间。  下面开始收口，我做的这个是长形的，你们看着包就行了，收口出包紧实就行了。包子做好之后放到蒸笼里面，温水上锅，大火烧开后，转小火蒸10分钟即可。时间到了之后就可以直接出锅了，这个不需要闷。  做好的灌汤包手拿起来是软软的，面皮是非常劲道的，用筷子轻轻的一扯，扎个小洞汤汁立马就流出来，看着都让人流口水，吃起来满嘴留香，皮薄馅大汁水多，越吃越过瘾的，我包的这个有点大，你们可以包小一点的。这样的灌汤包你们喜欢吗？ |
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