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炸酥肉时,可别光会裹淀粉,多加1样东西,酥肉香脆不回软

2019-03-26  把酒临风7...

不同的肉类食材有着很多种的做法,不管是炒、炸、糖醋、红烧等等做法,都能受到人们的喜爱,而且不同做法做出来的肉,还有这不同的风味,尤其是在饭店做出来的炸酥肉,总是有一种特别的口感,不管是在卖相上,还是口感上面,总是嚼起来十分的酥脆,而且就算是放置时间长了一会,肉也不会回软。所以炸酥肉这道菜不管是在餐桌上面还是当做零嘴吃,都受到很多人的欢迎。

炸酥肉时,可别光会裹淀粉,多加1样东西,酥肉香脆不回软

不过虽然饭店的炸酥肉十分的美味,但是价钱上面也是十分的昂贵,没有自己做出来的合适,于是不少的小伙伴们都在家中想要完成这道菜,不过很多人发现,自己做出来总是没有饭店的好吃,不是酥肉不脆就是入不了味,其实最主要的原因就是调浆没有调对。那么小编今天就带大家看看,炸酥肉是,可别光会裹淀粉,多加1样东西,酥肉香脆不回软。

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首先就是将买回来的肉用清水清洗干净,然后将其用刀切成细条形状,然后放到一个碗中,在碗里面加入适量的料酒还有食盐进行腌制,腌制大概半个小时左右即可,这样能有效的去除肉当中的腥味。然后就是起锅了,不过先不用倒油,只是将花椒放入锅中,用小火进行翻炒,等将花椒炒出香味之后,将其盛出来,用小勺子碾成粉末状,接着将花椒粉末倒入腌制的肉中,再倒入一点胡椒粉,用筷子搅拌均匀。

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然后将红薯淀粉拿出来,倒入一个碗中,然后再在碗中打入几个鸡蛋,用筷子将其搅拌均匀,不过一定要有耐心,知道搅拌到碗中没有一丝的颗粒,非常顺滑的时候才可以,然后倒入一点的啤酒,啤酒主要是为了能让炸出来的肉不会软,然后用筷子继续搅拌,搅拌刀非常细腻的时候就可以了。

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等到肉腌制的差不多的时候,就可以将每一条肉放在面粉浆中裹上一圈,接着起锅烧油,开到大火等到油温达到7成熟的时候,就可以将裹好面浆的肉放入锅中,不过要小心油不要溅到自己的身上,而在放肉的时候也要注意,每块肉之间要有点缝隙,不然肉很容易黏到一起去,等到酥肉炸到变黄的时候,就可以将其捞出来吃了。

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