|
在中国相信很多人都非常喜欢吃饺子吧？尤其是生活在北方的人们恨不得每一个节日都吃一顿饺子来庆祝，但是很多人却反应自己在家包的水饺味道不好，尤其是猪肉馅的饺子，馅料甚至发干。 很多人都知道饭店里面做的饺子馅料跟我们普通人家不一样，但是具体哪个地方不一样却很少有人知道，今天就来为大家揭晓饭店当中的猪肉馅是怎么拌的。其实，拌猪肉馅时加点它，猪肉馅饺子鲜嫩多汁，越吃越好吃。学会这个之后大家自己在家里面做出来的猪肉水饺也可以像外面那样鲜嫩美味了。
第一步：将新鲜的五花肉清洗干净之后用刀切成片状，再慢慢的切成小肉丁，用刀将肉馅躲成肉末形状。 提示：现在很多人都会选择在超市里面直接购买现成的肉馅，但是超市里面买的肉馅都是用机器搅的，没有自己躲出来的肉馅劲道美味。做猪肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，如果肥肉太多太油腻，如果是瘦肉太多了就会变得很柴，不好吃。
第二步：在肉馅剁的差不多的时候取少量的生姜和大蒜剁碎再和肉馅一起剁均匀了。 提示：生姜、大蒜和肉馅一起躲不仅可以让姜末和蒜末更碎，而且还少了搅拌这一步。如果是不喜欢吃生姜、大蒜的朋友可以用温水将它们泡上，再用泡过生姜、大蒜的水来拌猪肉馅就可以了。 第三步：向猪肉馅当中加入适量的食用盐和生抽，用筷子朝一个方向搅拌到猪肉馅上劲，将保鲜膜盖到装着猪肉馅的盆子上，将猪肉馅放到冰箱里面冷藏10分钟左右。
提示：这一步猪肉馅可以多搅拌一会儿，这样做猪肉馅吃起来就更加劲道了。 第四步：猪肉馅腌制十分钟之后取出来，将馅料当中多余的水分倒出来，再向猪肉馅当中加入适量的清水继续搅拌均匀，最后向盆里面加入少量的熟油搅拌均匀即可。 提示：饭店里面拌猪肉馅的时候会加一些熟油进去，用熟油搅拌出来的猪肉馅不仅味道更鲜美，而且猪肉馅包完饺子之后会让饺子馅鲜嫩多汁，口感也一点都不柴了。 熟油的做法十分简单，只要将食用油倒入炒锅当中烧热了，再将烧热的油晾凉即可。大家在拌猪肉馅的时候可以少做一些熟油，这样拌馅料又好吃还不会有多余的熟油剩下来了。
现在知道怎样做出美味的猪肉馅饺子了吗？其实，拌猪肉馅时，只要加点熟油，猪肉馅饺子鲜嫩多汁，越吃越好吃，赶紧试试这个窍门吧，保证自己在家也能做出美味的猪肉馅饺子。 |
|
|
