手抓羊肉的专业配方及做法是什么？

手抓羊肉的配方及做法是什么？手抓羊是蒙、藏、回、维等民族的传统食物，据传说有近千年的历史了，以其爽朗性格用手抓着吃而得名！羊肉性温，可以帮助人体增加热量，抵御严寒！手抓羊肉更是肉味鲜美，不腻不膻，色香俱全！那美味的手抓羊肉怎么做呢？

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明就向您推荐这道美味的“手抓羊肉”！

【手抓羊肉】

一：食材

1. 羊肋排 1000克
   

2. 葱姜蒜 适量

3. 料酒、香叶 少许

4. 八角、桂皮 少许

5. 小茴香 少许

二：做法

• 将羊肋排切好，个人感觉带骨头的肋排吃起来才有感觉！当然选用其他部位的肉也可以。

• 准备一个盆，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，将一块姜、2-3瓣大蒜拍碎加入，加入多一点的料酒，然后给羊肋排按摩、抓匀，腌制半小时左右去除膻味！

• 起锅倒入冷水，将腌制好的羊肉同葱姜蒜一起放入，大火烧开焯水。

• 在羊肋排焯水的同时准备一个煮锅，倒入适量冷水，加入2块桂皮、5片香叶、4个八角、2块拍碎的姜、一大段葱、适量枸杞、适量小茴香和一点点醋熬制卤水煮开。

• 羊肋排焯水至浮起了大量浮沫即可，焯好后直接捞入卤水锅，焯水的水倒掉。

• 转到卤水锅中，中火炖1小时左右，可以利用筷子试试羊肉的软硬程度，直到自己喜欢的软硬程度！

• 羊肉炖好后，直接排盘，加入适量盐调味即可！直接下手吧~

小贴士：

1. 羊肉首先要去膻味，但是过于干净了又没了羊肉的味道，所以最后不宜放太重的香料。
   

2. 在将羊肋排转到卤水锅中时，一定要迅速的捞到煮开的卤水锅里，不要让羊肉遇冷，不然羊肉就不好吃了！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~