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小时候，有次写作文，老师在黑板上写下题目：我的梦想。我想了很久很久，终于写下了：我想在学校门口开一个炸串店。 没有人知道我对炸串是有着多大的迷恋，我可以在下课铃声刚响起的时候，以100M短跑的速度冲向校门口的炸串店，十分熟练的点出我想要吃的炸串。 切成片串在竹签上的年糕，一串5片被染成红色的素鸡，切成花状的臭豆腐有点臭，还有小黄鱼、火腿肠、裹粉的藕片与甜丝丝的香蕉…… 这些年过去了，开炸串店的梦想不知何时被搁浅了，但那些年，以及这些年，我吃过的炸串店却可以围绕天鹅湖一圈半。 而今天，围绕着我吃过的这些炸串店，合肥地区的，我只安利这四家给你吃！ 1992年，为了谋生 ，小朱从蚌埠来到了合肥，将炸串小推车摆放在商之都解放电影院门口。 后来几经辗转，最终将店开在了舒城路，省妇幼附近的那条巷子里，这一开便是27年。 与别家的不同的是，这里的串既可以油炸，也可以涮煮。 细问了一下老板，一般情况下，素串涮煮的较多。因为高汤是西红柿汤，涮煮出来的串搭配着秘制辣酱，微酸，十分好吃。 炸串，分为甜辣酱两种口味。最受欢迎的就是里脊了，炸出来的里脊肉纹理清晰，肉质细嫩。素鸡也十分美味。
每天大概下午五点开始就是排队的人群了，虽然现在的店面比之前大了不少，但是耐不住人多。除了固定的老食客，还有很多从几十公里外驱车而来的人。
“小吃其实很干净，因为从串签，到入锅，再到你面前，你都可以看得见”。
二十七年不变的菜单，同样是二十七年的味道坚持。 ☺ 人均：12元 ♧ 营业时间：10:00-22:00 ☆ 该店特色：合肥小吃快餐热门榜第1名，串既可以烫，也可以炸。
在安大还没有磬苑校区的时候，这家炸串店就已经成为安大老区学生们心中的一个“小食堂”。虽然那时候，还只是一辆小推车。
麻辣串的种类也从最开始的年糕、素鸡、青菜等几种炸串丰富到现在荤素种类30多种。
用芝麻粉、辣油和独家调配的十多种中草药香料搅拌而成的酱料，也成为了吴昊家独有的味道。
自家腌制的里脊肉，鲜嫩可口。与素鸡稍微有些区别的脆皮豆腐，外脆里软，豆香味十足。
接盘子、炸串、涂酱，这一简单的操作过程整整持续了25年。但即使如此，从我见到他开始，直到说再见，吴老板始终都带有笑意。
笑意知味，时光煮雨，自有温暖之人。 ☺ 人均：10元 ♧ 营业时间：16：30-20:00 ☆ 该店特色：老板很是面善，炸串的酱料里有很香郁的芝麻粉味道，辣味刚好。
也许你还没有出生的时候，这家炸串店，就已经在了。“老字号”从不曾缺席，即使只是一家小小的麻辣串店。
李享，不是本名，是enjoy together 的意思，初衷是希望好吃的东西大家可以一起分享。
无色无味的大豆油，不会改变炸串食材原有的味道，炸出来的串香脆可口。
与别家一样，酱料也分为甜酱与辣酱两种。但它家的甜酱是以咖喱为主，口味十分独特。
火腿、里脊、藕片、年糕……喜欢吃什么就点什么，每一串都炸的很入味，基本上十几块钱就能吃到撑了。 ☺ 人均：11元 ♧ 营业时间：15:00-21:00 ☆ 该店特色：甜酱以咖喱为主，老板还很爱说英文。
四点半的时候，晃悠悠的一辆小三轮推出来了。还是像往常一样，八种素菜：青菜、平菇、素鸡、年糕……
已经烧制的很久的煤炉上架着一口大大的锅，里面是熬制了一天的猪骨头汤。
还没和祁阿姨说上两句话，已经抵不住数十人的排队。
“八样各来3串，要辣要醋。” “来100块钱的，随意搭配好了。”
因为是文火烫煮，所以会比一般得炸串出锅速度慢一些，如果要得更多，那就更慢了。
祁阿姨家，总共三种酱，不爱吃辣的可以直接涮点自制的咸酱，一般还是会咸酱+辣酱+醋一起，这样吃起来格外入味。
一向爱吃肉的我，也完全停不下对于这些素串的热爱啊。边吃边想到了小时候和信佛的外婆去斋堂吃斋饭的光景来。
嗯，我大概理解了有些人一次性会买一两百串的想法了。 ☺ 人均：8元 ♧ 营业时间：16:30-21:00 ☆ 该店特色：只售卖8种素串，老太太的儿子现在一起帮忙，卖完为止。 /// 敲字的瞬间，我仿佛做了一个很长的梦，梦里我和同桌坐在炸串店红色的塑料凳上。炸串的小摊旁是一颗茂盛的槐树，上面的树叶不时地随风摇摆，能隐约看见好看的夕阳。
人生尚远，吃别了春深，又别过时年。有时吃，是种怀念。我相信，即使你心中最好吃的“炸串店”不是它，也会是它！
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
