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很多人喜欢吃凉粉，尤其是女孩子，凉粉现在是街头非常受欢迎的一道美食小吃，而且价格并不便宜，其实凉粉的制作成本非常的低，只是制作凉粉的过程不容易，如果没有方法，做出来的凉粉不好吃，今天我可以教给大家一个制作凉粉的方法，学会之后可以自己在家制作凉粉吃。 【1】准备材料 首先我们准备好制作凉粉的主要食材和配料：豌豆淀粉，豌豆淀粉用来做凉粉是最好的，其他淀粉的效果都不如豌豆淀粉，大家如果想要做出好吃的凉粉，尽量选择豌豆淀粉，粘性和韧性都是非常不错的，食用盐，味精，葱姜蒜，青尖椒，陈醋，白糖，生抽，香油，花椒油，麻辣油，葱油，香菜等等。 【2】制作过程 1.首先我们准备好干净的清水，把淀粉和清水混合搅拌一下，淀粉和清水的比例为1:8，如果大于这个比例那么最后做出来的凉粉就会比较硬，两者混合好之后，我们均匀的搅拌一会儿。准备好一个干净的锅，然后加入适量的清水烧开。烧开之后我们调成小火。然后把刚才调好的淀粉水缓慢的倒入锅中，我们在一边儿倒的时候要不停的搅拌，搅拌的时候顺着一个方向搅拌。如果不搅拌的话，淀粉会非常容易的凝固成块。我们一边煮一边搅拌，等到汤煮至乳白色的时候就可以把火关掉。 2.然后准备一个干净的盆，把刚才熬好的汤倒入盆中，让它自然冷却，有的人喜欢把它放入冰箱中冷藏一下，这样可以快速结块，但是不建议这样做，自然冷冻是最好的，冷却结块之后凉粉就做成了。然后用刮子把它刮成凉粉条。 【3】制作调料 我们可以根据自己喜欢的口味来制作料汁，我自己制作的料子是这样的，大蒜清洗干净之后放入蒜臼，然后加入尖椒，适量的盐捣碎成泥，然后加香油，另外准备一个干净的碗加入盐，味精，生抽，白糖，陈醋，花椒油，辣椒油，混合，均匀搅拌。 最后我们找一个干净的碗，放入刚才刮好的凉粉丝，再加入刚才调好的料汁，加入蒜泥搅拌一下就可以食用了，非常好吃，酸辣香。
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