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兰溪镇除了米市兴旺，还有水乡小牛市。每年秋收之后，农民将一头头牛，赶到镇上屠宰交易，成年牛肉运往城市销售，牛犊大多被当地人留下自食。 牛犊肉质鲜嫩，带皮带骨三层美味的牛犊，更是备受兰溪人喜爱。当地人特别喜欢在上菜时吆喝一声：“带皮牛犊不怕虎!”，它不光是出自于“初生牛犊不怕虎”的典故，也来源于武松打虎前，大吃牛肉长力气的效用。
高汤煨制的带皮牛犊，能最大限度的展现食材丰富的口感层次和营养价值。这碗热气腾腾，芳香四溢的美食，简直让人欲罢不能、胃口大开！那种让人垂涎三尺的软糯，连老人、小孩吃起来都不费劲，真可谓是牛气冲天、老少皆宜，深得人心。
张佬倌品牌，传承兰溪牛味秘制古法。将牛全身的宝，优选精制为带皮牛犊、牛杂、牛一骨、等美味。 |
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