广州教授发明黑科技! 5年前的荔枝仍口感鲜嫩, 获科技进步一等奖

华南理工大学孙大文教授团队项目《果蔬冷链控制关键技术与装备创制及应用》荣获2018年广东省科学技术进步奖一等奖。该团队提出了新方式抑制果蔬呼吸，创制了高效低价的新型真空预冷设备，一次处理3吨果蔬，温度从38℃降到4℃只需半小时。团队还研究了物理场调控冰晶生长的新型冻结技术，经过超高压辅助冷冻的荔枝，冻藏6个月甚至更长时间，水分、糖度、口感基本保持不变。也就是说未来，你在冬天也能吃到新鲜的荔枝啦！ 文字：贺蓓 实习生 周宇 视频：吴佳琳 实习生林美君 编辑：陈蓓蕾