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做糖醋小排时,记住糖醋比例和2个妙招,好吃好看,待客拿得出手

 农场小五哥 2019-03-28

导语:做糖醋小排时,记住糖醋比例和2个妙招,好吃好看,待客拿得出手

糖醋口味的菜肴,是非常深受小朋友喜欢的,糖醋小排、糖醋里脊、糖醋丸子,都是非常经典的特色菜肴,酸甜适口,清香爽口,是一种属于不辣但却非常开胃的菜肴,这样的菜肴是更加适合家里的老人和小孩吃的,老人和小孩的肠胃本身便是非常脆弱的,在食欲不振的时候,吃上辣味菜,在一时间是会打开胃口的,但是也可能会因为辣椒的刺激,而伤到胃,那么我们便可以选择做上些糖醋口味的菜肴,既能增加食欲又不会伤胃。

糖醋口味的菜肴,要想口感营养俱佳当然是非排骨莫属了,排骨中富含着多种的人体所需的基本能量元素,对于补充钙质是有非常好效果的,所以让家里的小朋友吃一吃排骨,是非常好的,既能解馋,又能满足营养的需求,我教大家做的这道糖醋排骨的做法是非常简单的,相信大家看完之后便能学会,没有拿手菜的,便可以学上这道菜肴,不管是做家常菜吃,还是招待客人,都是非常有面子的,下面我们一起学习这道糖醋排骨。

糖醋小排的做法:

辅料:白糖12克,香醋6克,料酒5克,盐适量;

第二步,锅中添上水,加上适量的料酒,煮开后,放入清洗过一遍的猪小排;

第三步,焯烫出血水,捞出来后,再次用清水冲洗干净,然后沥干水分;

第四步,锅清洗干净后,倒上适量的油,放入沥干水分的排骨,开始翻炒;

第五步,炒至排骨微微变色的时候,加上生抽,继续翻炒均匀,待排骨上色;

第六步,加上准备好的香醋,翻炒均匀后,加上没过食材的开水,按照香醋和白糖1:2的比例,加上白糖;

第七步,煮开后,转至中火炖上半个小时的时间,熬至收汁的时候,撒上白芝麻,翻炒均匀且收汁后,就可以盛出开吃了。

烹饪小贴士:1、做糖醋小排的时候,我们需要掌握住其中的小技巧,这样做出来的排骨,才会更加美味的,首先我们需要做到的便是糖醋的比例,大家只要按照2:1的比例来调配,这个便是最适中的酸甜口感,其次我们需要掌握住2个小妙招。

2、第一个小妙招是,排骨在焯水的时候,要加上一点料酒焯烫,这样才能更有效的去除腥味;第二个小妙招是在往排骨中加水的时候,需要加的是开水,这样能够减少炖煮的时间,让排骨吃起来更加的软嫩,并且能最好的锁住营养不被流失。

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