|
“快时尚”原本是服装行业的一个跟进潮流，快速迭代的玩法，但是近几年“快时尚”之风也刮进来餐饮行业。 国外巨头有肯德基，一年上新菜品高达四五十个。 而中餐行业，以前中国传统的八大菜系泾渭分明，但随着酸菜鱼热销全国，它也成为各大湘菜馆，粤菜馆的必备菜式。
快时尚餐饮的创新菜品和流行菜品在各类餐厅的融合，随之也留下了一个祸根，那就是食材样式与成本的成倍增长… 增加菜品&不添食材是无法协调吗？ 老刘是一家湘菜馆的老板，已营业十几年了，最近他就为是否上新一个菜品而陷入了苦恼。 他的餐厅最近不断的有年轻顾客询问是否有牛蛙，这是近年来餐饮业一个热门的品类，他也想蹭个热度，满足年轻消费者的需求。 跟进吧，要增加新食材的成本。 要是不跟进，老刘又有什么办法吸引更多追逐潮流的年轻消费者呢？ 玩转食材出新菜，降低成本好办法想要用最低的成本吸引更多追逐潮流的年轻消费者，最佳的办法就是—— 用最少的食材，做出更多样的菜品。 其实只要将日常食材进行创意搭配，日常食材原料也能做出多样潮流新菜： 1、鸡+鲜麻烧椒 葱油鸡，这种再普通不过的菜式，向来是鸡多葱少，消费者已经见惯不怪了。但是如果换一种做法，放葱多过鸡，让消费者从葱粒中找鸡找乐趣，再加入鲜麻烧椒酱，搭配出一款：鲜麻葱葱鸡。
看起来小清新，吃起来重口味，这是时下年轻人的代言品了。 2、鸡+水果 榴莲与芒果，是时下年轻人的喜欢的爆款，如果把这两样元素与炸鸡来做个组合，炸鸡加入特调榴莲芒果酱，就可以做出一款：会跳舞的榴莲芒果鸡。
甜、酸、辣的与热带水果风味的融合，一定可以搞定最挑剔的年轻食客。 3、海鲜+水果 基围虾、海蜇头、八爪鱼是最普通的食材，传统做法不是水煮清蒸就是爆炒，如果换个方式，跟进时下热门的健康潮流，与各种水果来个搭配，加入缤纷酸辣汁，放在一个小巧可爱的玻璃瓶罐中，做一款：缤纷酸辣海鲜杯。时尚的搭配，健康的食材，一定会在年轻顾客群里大受欢迎。
缤纷酸爽，有颜有料，满足年轻食客视觉、味觉的双重要求！ 4、菌菇+牛蛙 说回老刘想要增加的牛蛙，现在市面最流行的是碳烤牛蛙，人家都做了，我们跟着做就没新意。如果来点创意，加入火辣摇摇酱大火熬煮，再放入一个纸袋，就能开创出一款新的菜品：摇滚牛蛙。
浓郁酱汁包裹酥脆牛蛙，好吃又好玩，引爆年轻食客社交圈。 后厨食材千篇一律，创意搭配，小成本也能做出多惊喜！ |
|
|
