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于康 北京协和医院临床营养科教授、博士研究生导师、主任医师 随着人们生活水平的提高，伴随而来“富贵病”也逐渐增多，高血脂就是其中之一。据2016年由国家心血管病中心等权威机构发布的《中国成人血脂异常防治指南（2016 年修订版）》显示—— 近30年来，中国人群的血脂异常患病率明显增加，总体患病率高达40.4%。 高脂血症是指人体血液 中的血脂水平过高，它带来的危害是巨大的，能够引发动脉粥样硬化、冠心等多种心脑血管疾病，已经成为威胁人们健康的“致命杀手”，高血脂也因此与高血压、高血糖（糖尿病）并称为“三高”。 那么，高血脂患者除了接受医院正规的治疗之外，在饮食上还要注意哪些因素呢？北京协和医院营养科于康教授给出了如下建议——
下面，我们就一一为您解说。 这三类可以多吃（喝）1、多喝水：每天1.5~1.7升 即使对于普通人来说，多喝水也是有益身体健康的。 高血脂患者尤其如此，于康教授解释说，高血脂患者血液浓缩、血液黏度增高，血流速度减慢，促使血小板在局部沉积，易形成血栓。多饮水有利于冲淡血液，缓解血液黏稠的程度，保持体内血液循环顺畅。 但喝水也要注意方式方法。《中国居民膳食指南（2016）》建议，成人每日推荐饮水量为1.5~1.7升。 此外，北京保护健康协会健康饮用水专业委员会主任赵飞虹建议，喝水要遵循“少量多次”原则：每次以100~150毫升为宜，间隔时间为半小时左右；小口喝水比大口灌水更加解渴，有利于人体吸收。 2、多吃绿叶蔬菜 于康教授说，绿叶的白菜、油菜、菠菜，深色的紫甘蓝、茄子、胡萝卜等都是很好的选择。含有大量水分外，还含有丰富的维生素C及粗纤维，维生素C具有降血脂的作用。 世界卫生组织建议，每个人每天应至少食用400克（即5种）蔬菜和水果。尤其是蔬菜，水果可适当摄入。 水果可以摄入一些，但不能像蔬菜那么多。于康教授建议，高血脂患者每天的水果摄入应不超过200克，而且要以低糖或中糖水果为宜。 此外，可以适当摄入山楂、木耳、蘑菇等食物，它们都具有一定的降脂作用。 3、多吃奶类、豆类及其制品 奶类主要成分是蛋白质，其次是维生素，还是天然钙质比较好的来源。于康教授建议，高血脂患者奶类以低脂或脱脂类为宜。而且他还提醒，喝牛奶时不要空腹喝，容易腹泻。应配上固体食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、点心、饼干等。 豆类含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等。相关研究显示，每天摄入100g大豆及其制品，可降低血胆固醇，特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。 这五类要少吃（喝）1、少吃盐：每天不高于5g 盐是导致高血压、高血脂等心脑血管疾病的元凶之一。世界卫生组织建议， 成人每天盐摄入量低于5克（相当于1茶匙)。高血压、高血脂患者更要减量。 此外，还要当心食物中用的隐形盐。尤其是加工食品。比如，面包、加工过的肉类和零食以及调味品（如酱油、鱼露）等加工食品中的钠含量很高，还有很多食品添加剂也含有超标的盐。 所以，于康教授建议，高血脂患者饮食一定要清淡。怎么清淡？我们建议厨房里的那些调味料还是尽量少加吧。 2、少吃糖：每天不高于25g 于康教授说，过量的糖，会造成血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加，促使病变加快。 糖的危害不止于此，世界卫生组织(WHO)曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟！ 《中国居民膳食指南(2016)》建议，每人每日添加糖最好限制在25克以内。 3、少喝咖啡、茶 于康教授说，咖啡因会增加体内的胆固醇，高血脂患者本身就是胆固醇极高。若还是继续增加，只会加重原来的病情。因此，应注意尽量少喝咖啡、茶，并禁服含有咖啡因的药物。 4、少吃动物脂肪及内脏 动物脂肪和内脏富含饱和脂肪酸以及胆固醇，过量食用对身体会有伤害。 但这并不表示，高血脂患者不能食肉类。于康教授建议，可以适当摄入鱼虾、禽、瘦肉，多吃水产品，尤其是深海鱼，争取每周食用两次或以上，不过，不吃鱼头、虾头和蟹黄这些地方。 5、少吃根茎类蔬菜，如土豆、山药、芋头、藕等。 这类食物的淀粉含量比较高，摄入过多会在人体内转化为过量糖分，,从而加重高血脂患者的病情。 最后，注意烹饪方法我们中国人传统的煎炸方式，并不适合高血脂患者。于康教授建议，日常烹调方式易选择凉拌、清炒、煮、炖、蒸等少油的烹调方式，还要注意不用动物油，限用植物油，每天烹调用植物油不超过两白瓷勺，即20毫升。 |
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