排骨不发柴

1.仔排嫩

2.炖汤要凉水焯水，葱姜，啤酒，烧开，撇沫，闷10分钟。温水洗一下。下砂锅，姜料酒炖20分钟，加食材，再炖20分钟。

3.红烧排骨：不焯水，煎。葱姜八角桂皮用油煸香，加温水和黄酒1:1，老抽耗油各10g白糖5g，大火20炖分钟再加盐。